第一章 4 维生素与微量元素.pptVIP

2、维生素C [思考]根据维生素C的结构，判断它能与那些物质发生化学反应（ ） 比一比，谁最棒？ 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？ 实验结论：维生素C具有较强的还原性 [生活常识] (5)维生素C在人体中的重要功能 [思考] 如何设计实验利用碘水和淀粉溶液比较水果中维生素C含量的相对大小？ 实验设计：分别取10d碘水溶液于三支试管中，分别滴加一滴淀粉溶液，再分别滴加西红柿汁、梨汁、芹菜汁，充分振荡，记录溶液褪色时所用果汁的滴数 （一）国外权威机构研究表明，凡想增加对感冒抵抗力而长期、过量服维生素C的人，其体内维生素C的含量反而减少。这是由于服用大剂量改变了体内维生素C的调节机制，加速了分解和排泄。所以，一旦停药可招致停药反应，出现早期坏血病症状（包括齿龈肿胀及出血，牙齿松动）。 （二）生长期儿童服用大剂量维生素C，可使儿童日后易患骨病，因大剂量维生素C会损害成骨细胞的形成过程。 （三）每日口服维生素C 4克以上，一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者可致血尿和肾绞痛。因过量维生素C使尿液呈酸性，而导致草酸盐结石。 （四）大剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用，导致血栓形成，这使原有心脑血管病者更易发生脑梗塞（中风）。 （五）摄入大剂量维生素C可使尿中排出增加，因其还原性可产生尿糖的假阳性反应，有碍于糖尿病患者的诊治与确切掌握降糖药物的剂量。 （六）大剂量维生素C可降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。因大剂量维生素C易使体内形成“酸性体质”，这不利于生殖细胞的发育。 （七）每日维生素C剂量超过3克时，可导致肠蠕动增强，引起某些人腹部绞痛与腹泻。 （八）维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏相当量的维生素B12；而维生素B12大量破坏后，使人易患贫血。  维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。　　 维生素分为脂溶性和水溶性二大类。 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等； 水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C等。 当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症 维生素缺乏症小结 课堂练习 1、下列不属于人体微量元素的是 A 铜 B 锌 C 汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 答案：C DE 课堂练习 3、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ） A经常晒太阳 B经常饮用钙离子含量高的硬水 C经常饮用牛奶、豆奶 D大量补充维生素D 答案：B D 易出现坏血病。 缺乏维生素C 易患舌炎； 缺乏维生素B2 易患脚气病； 缺乏维生素B1 佝偻病、软骨病； 缺乏维生素D 夜盲症、干眼病和皮肤干燥 缺维生素A 易患病症 缺乏维生素类别 自我查看了解你缺少哪种维生素 缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠 缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛； 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应； 缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落； 缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥； 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛； 缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。 每天吃至少3份深绿色、多叶的根茎类蔬菜，至少3份新鲜水果，再加上一些坚果或植物种子。 每天补充多种维生素，其种类和数量至少要包括以下列出的这些：2250微克维生素A、10微克维生素D、100毫克维生素E、25毫克维生素B1、25毫克维生素B2、50毫克维生素B3（烟酸）、50毫克维生素B5（泛酸）、50毫克维生素 B6、5微克维生素B12、50微克叶酸以及 50微克维生素比另外每天还要补充1000毫克的维生素C。 饮食建议 维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 习题： D 缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？ 你知道吗? 资 料 卡 片 生物体内必需的元素 人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量大于0.01%的元素，它们是：C