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任务五 鸡尾酒调制 六、常见鸡尾酒的调制 项目六 酒吧服务 1 特基拉日出（ Tequila Sunrise） 　 基酒: 特基拉酒1.5 OZ；辅料: 石榴糖浆1/2OZ，橙汁适量 制法: 用调和法，将龙舌兰和橙汁倒入杯中调和；用吧勺将石榴糖浆沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖浆沉入杯底。 2 马提尼（Dry Martini） 基酒: 金酒1.5OZ。辅料: 干味美思1/2OZ。 制法: 用摇和法，加入基酒和辅料，加冰块，用摇酒壶摇和后滤入鸡尾酒杯，用青橄榄和柠檬皮装饰。 3 金菲士（Gin Fizz） 基酒: 金酒2 OZ , 君度酒2 OZ。辅料: 柠檬汁2/3 OZ、鸡蛋清1 个、糖粉2 茶匙、苏打水适量。 制法: 将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入鸡尾酒杯中，并在杯中注满苏打水。 任务五 鸡尾酒调制 六、常见鸡尾酒的调制 项目六 酒吧服务 4 亚历山大（Brandy Alexander） 基酒: 白兰地酒1 OZ。辅料: 可可甜酒1 OZ、鲜奶油1 匙。 制法: 用摇和法, 将基酒和辅料彻底摇匀后, 滤入鸡尾酒杯或古典杯中, 最后在酒的表面上撒些豆蔻粉。 5 马颈（Horse’s Neck） 基酒: 白兰地酒1.5 OZ。辅料: 干姜水适量。 制法: 用调和法, 先将冰块放入柯林杯中, 倒入基酒, 加满干姜水, 用酒吧匙搅拌, 最后像削苹果皮似的将整个 柠檬皮削下来（不能断裂）, 放入杯内, 另一端挂在杯边装饰。 6 金汤力（ Gin Tonic） 基酒: 金酒1 OZ。辅料: 汤力水适量。 制法: 用搅和法，金酒倒入杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。 任务五 鸡尾酒调制 六、常见鸡尾酒的调制 项目六 酒吧服务 7 旁车（Side Car） 基酒: 白兰地酒2 OZ。辅料: 香橙利口酒1/4 OZ，柠檬汁1/2 OZ。 制法: 用摇和法, 将基酒和辅料摇匀后滤冰倒入鸡尾酒杯中（酒杯应倒过来在糖碟中转两圈, 使杯边蘸满砂 糖）, 最后切柠檬片放入杯中。 8 曼哈顿（Manhattan） 基酒: 美国威士忌1.5 OZ。辅料: 甜味美思1/2 OZ，红必打士3 滴。 制法: 用调和法, 将基酒和辅料摇匀后滤冰倒入鸡尾酒杯中, 用酒签穿樱桃装饰。 9 长岛冰茶（ Long Island Iced Tea） 基酒: 金酒1/2 OZ，伏特加1/2 OZ，朗姆酒1/2 OZ，特基拉1/2 OZ。辅料: 君度1 OZ，柠檬汁1 OZ，糖浆1/2 OZ，可乐适量 制法: 用搅和法，将基酒和辅料倒入装满碎冰的杯中搅匀，用柠檬做装饰。 任务五 鸡尾酒调制 六、常见鸡尾酒的调制 项目六 酒吧服务 10 自由古巴（Cuba Libre） 基酒: 白朗姆酒1.5 OZ。辅料: 柠檬汁1 OZ，可口可乐适量。 制法: 用调和法, 先倒入基酒和柠檬汁, 用酒吧匙搅匀, 再注入冷冻的可口可乐至八分满, 将柠檬片放入杯中, 并附吸管。 11 B52 基酒: 咖啡甜酒3/4 OZ，百利3/4 OZ。辅料: 君度3/4 OZ。 制法: 用兑和法，将基酒辅料依次倒入杯中，层次分明如刀削，3 等分平均，最后倒入君度，酒液和杯口持平，点燃。 12 青草蜢（Grasshopper Cocktail） 基酒: 绿色薄荷酒2/3 OZ。辅料: 白色可可甜酒1/3 OZ，鲜奶油1/3 OZ。 制法: 用摇和法，将基酒和辅料倒入摇酒壶中摇匀后倒入杯中。 任务五 鸡尾酒调制 六、常见鸡尾酒的调制 项目六 酒吧服务 13 螺丝钻（Screw Driver） 基酒: 伏特加2 OZ。辅料: 鲜橙汁2 OZ。 制法: 用调和法, 将基酒和辅料搅匀后, 饰以圆橙片, 插入调酒棒。 14 咸狗（Salty Dog） 基酒: 伏特加1.5 OZ。辅料: 西柚汁1 OZ、精盐少许。 制法: 用调和法, 先用柠檬片擦平底杯杯口, 然后让杯口蘸满盐, 形成白霜花环；杯中放入两块冰后倒入伏特 加, 然后一边轻轻搅拌一边加西柚汁即可。 15 血玛莉（Bloody Mary） 基酒: 伏特加1.5 OZ。辅料: 番茄汁适量、辣酱油少许、精盐少许。 制法: 用调和法, 酒杯内加冰, 再注入伏特加和番茄汁, 轻轻地搅拌均匀, 根据自己口味调入辣酱油和精盐。最 后以柠檬片、调酒棒装饰。 任务五 鸡尾酒调制 六、常见鸡尾酒的调制 项目六 酒吧服务 16 玛格丽特（Margarita） 基酒: 特基拉酒1.5 OZ。辅料: 柠檬汁1.5 OZ，橙味甜酒3/4 OZ。 制法: 用摇和法, 先用柠檬擦鸡尾酒杯口, 将杯口在精盐碟中轻转两圈, 使杯口蘸满盐末; 将基酒和辅料充分摇 匀后, 滤冰倒入酒杯中, 最后切一圆片柠檬放入杯中装饰。 17 彩虹〔Pouss