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食品安全--液相色谱pickering柱后衍生法测定面制品中溴酸盐的含量.pdf
Lanbo 液相色谱—Pickering 柱
后衍生方法测定面制品中溴酸
盐的含量
（1）参考标准
SN/T3138-2012 《出口面制品中溴酸盐的
测定 柱后衍生离子色谱法》
（2）应用背景
溴酸盐在面粉发酵、醒发及焙烤工艺中起缓慢氧化作用，可明显改善面团结构和性能。 20
世纪80年代发现溴酸盐有致癌作用，被国际癌症研究机构列为2B致癌物质。我国卫生部
规定从2005年7月起禁止溴酸盐在食品中使用。
（3）检测方法比较
容量法、分光光度法
灵敏度低
电感耦合等离子质谱法
受溴乙酸干扰，需预先出
去，并且仪器昂贵
离子交换-电导检测法
灵敏度低，操作繁琐
（4）推荐解决方案
柱后衍生-离子色谱法
色谱条件：
色谱柱：SMTSAX强阴离子交换柱 4.6mm×250mm，5μm；
淋洗液：9.0mmol/LNa CO
2 3
流速：1.0mL/min； 标准色谱图：
进样体积：200μL；
柱温：30℃；
检测波长：450nm。
柱后衍生条件：
兰博色谱解决方案
衍生剂：溴酸盐衍生试剂；
流速：0.4mL/min；
衍生温度：80℃；
衍射反应线圈体积：375μL
（4）推荐配置：
LanboIC兰博离子色谱仪
UVD 紫外检测器
兰博PCR柱后衍生系统
SMT SAX强阴离子交换柱 4.6mm×250mm，5μm
组织匀浆机
转速≥5000转/分钟的离心机
旋转蒸发仪
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