食品安全事故流行病学调查技术指南2012年版).pdfVIP

食品安全事故流行病学调查技术指南 （2012 年版） 前 言 《中华人民共和国食品安全法》第七十四条规定，县级以上疾病预防 控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并 对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。为规范食品安全事故流 行病学调查工作，卫生部于 2011 年 11 月 29 日印发了《食品安全事故流 行病学调查工作规范》（卫监督发〔2011〕86 号），规定自 2012 年 1 月 1 日起施行。 食品安全事故流行病学调查结果直接关系到事故因素的及早发现和 控制，是责任认定的重要证据之一，是一项程序规范性和科学技术性很强 的工作。为提高全国食品安全事故流行病学调查工作技术水平，卫生部食 品安全综合协调与卫生监督局组织中国疾病预防控制中心、国家食品安全 风险评估中心及部分基层单位的专家编制了《食品安全事故流行病学调查 技术指南》（2012 年版）（以下简称《指南》）。《指南》作为开展食品安全 事故流行病学调查的参考性技术文件，主要用于相关人员工作培训和开展 流行病学调查工作参考使用。由于篇幅所限，《指南》的内容尚不能涵盖 实际工作中所有问题，工作中遇到的具体专业问题应借助其他专业书籍， 不断扩充知识面，提高调查能力。 由于首次制定，难免存在不妥之处。卫生部已委托中国疾病预防控制 中心负责收集各地使用中反馈的意见建议，适时进行补充完善，并修订公 布。各地调查机构在使用中遇到的问题和意见建议可及时反馈中国疾病预 防控制中心。 - 1 - 目 录 1 导言 - 5 - 2 调查准备 - 5 - 2.1 机构及人员 - 5 - 2.1.1 事故调查领导小组 - 5 - 2.1.2 调查员 - 5 - 2.1.3 专家组 - 6 - 2.2 物资储备和技术准备 - 6 - 2.3 联络沟通机制 - 6 - 2.4 信息管理 - 7 - 3 工作要求 - 7 - 3.1 属地管理、分级负责 - 7 - 3.1.1 分级管辖 - 7 - 3.1.2 调查启动 - 7 - 3.1.3 多辖区联合调查 - 7 - 3.2 依法有序、协调配合 - 8 - 3.3 科学循证、效率优先 - 8 - 3.3.1 边调查边分析 - 8 - 3.3.2 边调查边控制 - 8 - 3.3.3 边调查边报告 - 9 - 4 现场流行病学调查 - 9 - 4.1 核实诊断 - 9 - 4.2 制定病例定义 - 10 - 4.3 开展病例搜索 - 10 - 4.4 进行个案调查 - 11 - 4.4.1 调查方法 - 11 - 4.4.2 调查内容 - 11 - 4.4.3 设计个案调查表 - 12 - 4.5 描述性流行病学分析 - 12 - 4.5.1 临床特征 - 12 - - 2 - 4.5.2 时间分布 - 13 - 4.5.3 地区分布 - 13 - 4.5.4 人群分布 - 15 - 4.5.5 描述性流行病学结果分析 - 15 - 4.