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枣核中11S球蛋白的纯化与表征.pdf
2010年12月
第31卷第12期 食品研究与开发 检测分析
一==J『觯
枣核中llS球蛋白的纯化与表征
刘文营1，童军茂1，李美良2，张建I．2·‘
(1．石河子大学食品学院，新疆石河子832003；2．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)
Mill．)核为原料，探索一条提取枣核llS球蛋白的方法。将枣核粉碎粗提，然后离心去
摘要：以红枣(Ziziphusjujube
掉杂质，再将得到的上清液用20％，50％的硫酸铵进行分级盐析。离心得到的蛋白粗提液经透析后，用DEAE—
Sepharose弱阴离子交换层析和Superdex
核球蛋白合有2种亚基，分子量分别为26ku和26．5ku，Native电泳测得分子量约为210ku。蛋白质的2个亚
基的N端序列结果显示为lls球蛋白。
关键词：枣核；lls球蛋白；分离；纯化；表征
Purification
andCharacterizationofthellSGlobulinProteinfromChinese Mill．)Seeds
Jujube(ZiziphusJujube
LIU Jianl·2·’
Jun-ma01，LIMei—lian92，ZHANG
Wen—yin91，TONG
of ofFoodScienceandNutritional
Food，Shihezi
(1．College University，Shihezi832003，Xinjiang，China；2．College
100083，China)
Engineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing
was 1 from
Abstact：A carriedoutto ameanstoextractI S Chineseseeds．Crude
study explore globulin jujube
extractsfrombrokeChineseseedswas to rideof to20％一
jujube centrifugalizedget impurities，thenadjusted
saltfractionalion．Thewasfurther ion in
50％(Nil,hSO,to protein purifiedby exchangechromatography
and 200 filtrationcolunmns．Native
DEAE-SepharoseSuperdexprepgradegel themolecular
purified
1 000
of 1S Wasabout210 andSDSS su
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