01传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选.pdfVIP

维普资讯 中国摩 学逼搪 第22卷 第 11期 2006年 11月 http：／／www．casb．org．cn ·343- 传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选 于长青，任泊晓，张丽娜 ，赵 越 (黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆 163319) 摘 要：实验采用中国传统发酵肉制品作为采集样品．从中分离出具有革兰氏阳性和触霉阳性的葡萄 球菌。利用平板划线纯化菌株，并采用平板半定量法，快速筛选出硝酸盐还原酶活性较大的菌株．进行 H：S试验、耐酸试验、发酵葡萄糖产气试验等发酵基本试验 。从中选 出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、 不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、15℃能还原硝酸盐、pH4．5条件下生长的茵株 ．生化鉴定表明 具有上述条件 的茵