我国酒店管理专业大学毕业生流失问题的分析和对策.pdf

我国酒店管理专业大学毕业生 流失问题的分析与对策 郭鑫阁，陈海霞 （郑州航空工业管理学院工商管理系，河南 郑州 450015） 摘要：为适应酒店业对管理人才的需求，国内许多高校设立了酒店管理专业。然而，该专业 大量毕业生在就业时却不选择酒店，而是流失到了其它行业。这严重影响了我国酒店业的发 展。解决酒店管理专业大学毕业生流失问题已变得刻不容缓。本文分别从流失的主体和客体 出发，对流失原因进行了分析，并提出了相应的对策。 关键字：酒店业，酒店管理专业大学毕业生，流失 1.引言 近年来，我国酒店业在持续快速发展的同时，创造了大量的就业岗位，至 2004 年末， 我国星级饭店的从业人数已达 144.61 万人[1]。即便如此，在酒店各层工作岗位中，仍存在 着较大的人员缺口，与此同时，人员流失现象也十分严重。一般的人员流失并不可怕，但是 如果掌握酒店发展核心力量的人才大量流失,酒店的生存发展就会受到威胁。企业的竞争从 根本上来说，就是人才之间的竞争，酒店要想在市场上有立足之地，必须拥有一批高素质的 专业人才。 为满足市场需求，我国许多高校开设了酒店管理专业，以培养高素质的酒店管理人才。 然而现实的情况却不容乐观，一方面，许多酒店管理专业毕业生在就业时宁愿暂时失业，也 不愿到酒店工作；另一方面，酒店对该专业的大学生也不够青睐，其人才缺失的问题并没有 因相关专业毕业生数量增加而得到缓解 。因此，必需找出大学生流失的原因，对之进行分 析从而采取对策改变这种现状。 2.我国酒店管理专业大学生的流失现象 本文着重分析的是酒店业人才流失当中酒店管理专业大学生的流失问题。 2.1“流失”的概念 员工的流失按其流出饭店的意愿可分为主动流失、被动流失 （如开除、解雇、结构性裁 员等）和自然流失 （如退休、伤残、死亡等）[2]。而给酒店造成重大损失的流失往往是主动 非意向性流失，即员工主动与酒店解除劳动合同形式的主动流失现象，且流失者是酒店需要 的员工。 对多数酒店而言，酒店所需要的员工，也即所谓的人才，指那些受过正式全面的培训， 有一定专业素质，具有丰富的工作经验，有良好的应变能力，在工作岗位上有造诣或可能有 造诣的有利于保持酒店长远发展能力的管理人员和业务骨干。而从高等院校酒店管理及相关 专业毕业的大学生，由于具备了扎实的专业知识，掌握了一定的服务技能，具有良好的个人 1 修养和专业素质，完全有潜力成为为酒店的可持续发展创造价值的人才。因此酒店管理专业 的毕业生不选择到酒店就业，对饭店本身也是一种人才流失，与饭店普通员工流失相比，这 [3] 种流失被定义为 “潜流失” 。需要说明的是，本文中提到的酒店管理专业大学生流失，既 包括酒店管理专业大学生从酒店岗位上的主动流失，也包括了潜流失。 2.2 酒店管理专业大学生流失的现状 为适应酒店业的发展需求，我国从上世纪 80 年代开始以向社会培养酒店管理人才为目 标，开设酒店管理以及相关专业。至 2002 年年底，全国开设旅游专业的院校有 1113 所，在 校生 41.7 万人，其中高等院校 407 所，在校生 15.7 万人，中等职业学校 706 所，在校生 26 万人[4]。我国旅游院校教育虽然发展很快，但专业学生的就业情况却不容乐观。 我们上 面说到，酒店业存在着较大的人才缺口，而且进入门槛低，找一家不错的酒店工作对大学生 来说应该是轻而易举的事，但现实的情况却是很多毕业生不选择在酒店就业，相当一部分毕 业生选择了在酒店就业后又迅速流失。据统计，大学生毕业第一年到酒店工作的流失率高达 50%,三年后只有 20%的人还留在酒店行业。 3. 酒店管理专业大学生流失的原因 来自瑞士的酒店管理专家认为，中国酒店业人才的奇缺不仅在人数上，而且突出在“质” 的差距上。作为国际化管理人才，不仅要有较高的语言能力，沟通能力和文化素养，而且要 有把握市场动态和发展趋势的能力。掌握着最有价值的知识资本的大学生，无疑是酒店提升 竞争能力的宝贵资源，