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黄参螺旋藻保健饮料制备工艺的研究.pdf 3页

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黄参螺旋藻保健饮料制备工艺的研究.pdf
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维普资讯 ※工艺技术 畏 品着量 2004,Vo1.25,No.11 121 黄参螺旋藻保健饮料制备工艺的研究 陈天仁,罗光宏 ,祖廷勋 ,杨生辉 ,王丹霞 (甘肃河西学院生物中心,甘肃 张掖 734000) 摘 要:黄参营养丰富,食用及药用价值高。以本地黄参资源,进行了黄参螺旋藻保健饮料配方比例、制备工艺 研究,制得了清香纯正,酸甜适中的复合保健饮料,并对其营养成分进行了分析。 关键词:黄参 :螺旋藻 :复合饮料 ;工艺 StudyontheProcessingofSphauericepusGracilisSpirulinaHealhtyBeverage CHEN Tian—ren,LUO Guang—hong,ZU Ting—xun,YANG Sheng—hui,W ANG Dan—xia (BiologyCenterofGansuHexiCollege,Zhangye 734000,China) Abstract:Thesphauerocerpusgracilisisrichinnutritionandhashighvalueforfoodnadmedicalpurposes.Th eformularatio nadtechnologyofsphauerocerpusgracilisspirulinahealthybeveragewerestudide usinghtelocalsphauerocerpusgracilis resources,thecompoundhealhtydrinkstastde goodWas obtainde .Th enourishingcomponentsofthisdrinkswasnaalysde . Keywords:sphauerocerpusgracilis:spirulina:compoundbeverage:technology 中图分类号:TS2l8 文献标识码:B 文章编号:1002-6630(2004)11-0121.03 黄参(sphallerocerpusgracilis)是一种天然名贵野生植 1.1 材料和试剂 物,广布于我省山丹县沿祁连山、大黄山,海拔2400 原辅材料黄参 甘肃山丹县;螺旋藻精粉 甘肃凯 2900m的高寒湿润草原、半草原和山滩农田地段 l【I1。营 源生物技术开发中心提供(符合GB/16919—1997):蔗糖、 养丰富,含有黄参皂苷 ,多糖 ,人体必须 的多种氨基 蜂蜜、CMC、13.环状糊精、乙基麦芽粉、柠檬酸、 酸和微量元素 2【—1,具有很高食用和药用价值 ,深受人 均为食用级 。 们 的喜爱 。 《本草纲 目》中记载 ,黄参有祛风、健 1-2 仪器设备 胃、除湿止痛等功效;对辅助治疗晚期 胃癌,防止白 夹层锅 、切片机 、胶体磨 、微波炉(900W , 细胞下降和升白作用,具有 良好效果 一【61。螺旋藻主要 2450MHz)、双联过滤机、配料缸、组织捣碎机、糖 含有 50%~70%蛋白质、10%藻多糖、13.胡萝 卜素、 量 仪等 。 人体必须氨基酸和维生素、矿物质等生理活性物质,被 1-3 分析方法 l【0-l1】 联合国粮农组织誉为 “21世纪最佳营养源 ”。它具有 蛋白质测定采用凯氏定氮法 ;脂肪测定采用索氏提 均衡营养,增强人体免疫力,降血脂,平衡糖代谢 , 取法;糖测定采用斐林试剂法;氨基酸测定采用高效液 抗辐射等药理作用,是20世纪 70年代 以来国际生物 相 色谱法 。 学,营养学和医学界广泛关注的一种药食植物蛋白新资 源 7【.81。现有黄参清汁、黄参干和螺旋藻饮料的生产技 2 工艺流程与配方 术 ,但将二者制成复合饮料 的研 究还没

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