第十三章微生物在水产上的应用2.pptVIP

第十三章 微生物在水产上的应用 本章内容 微生物与水产动物饲料 水产动物的病原微生物 水产品与微生物 第一节 微生物与水产动物饲料 微生物饲料：指利用微生物的新陈代谢作用和繁殖的菌体生产和调制的饲料。 机理：利用微生物的发酵作用改变饲料原料的理化性状，或增加适口性、提高消化率及营养价值，或解毒、脱毒、积累有益的代谢产物和菌体蛋白。 微生物饲料分类：直接提供或补充动物营养性物质的微生物饲料，促进动物生长的非营养性的微生物饲料。 一、单细胞蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料：指大规模生产，作为饲料或食品的富含蛋白质的微生物细胞，主要用酵母生产单细胞蛋白饲料，其次是单细胞藻类、非病原细菌和霉菌。 1、单细胞蛋白饲料的生产特点 原料来源丰富 宜进行工厂化生产 生产和繁殖速度快 蛋白质含量高、品质高 2、饲料酵母 饲料酵母：泛指以糖蜜、酒精、味精、造纸等废液为培养基生产的酵母菌菌体，外观多呈淡褐色，是一种接近鱼粉的优质蛋白饲料。 CP含量40-60% 3、单细胞藻类 单细胞藻类：指具有叶绿素能利用阳光进行光合作用，将无机物转化为有机物，独立生活在水中的小型生物体，是水产动物的优质天然饵料。 应用与饲料生产的有：螺旋藻、小球藻；裸腹藻、栅藻和蓝藻。 二、发酵饲料 纤维素酶解饲料： 秸秆类等粗饲料或汉纤维素的工业废渣在一定条件下通过微生物纤维素酶的催化（酶解）作用而制成的饲料。 瘤胃液接种发酵饲料： 将瘤胃液接种于以各种秸秆粉为主，拌和有适量水、无机盐和氮源的粗饲料中，于密闭缸中发酵而制成的饲料。 担子菌发酵饲料： 经担子菌生长繁殖使秸秆类原料中木质素大量降解，菌体蛋白大量积累而制成的饲料。 EM活菌发酵饲料： 经EM复合菌种降解木质纤维素类原料后发酵而制成的粗蛋白、氨基酸和维生素含量丰富的饲料。 三、益生菌 益生菌：用于制备益生素的微生物称为益生菌。 微生态制剂：由可以直接饲喂动物的有益活体或死体的微生物以及它们的发酵产物做成的制剂 1、益生菌的作用 ①补充有益菌群，改善消化道菌群平衡，预防和治疗菌群失调症； ②刺激机体免疫系统，提高机体免疫力； ③参与菌群生存竞争，协助机体消除毒素和代谢产物； ④改善机体代谢，补充机体营养成分，促进动物生长。 益生菌对水产动物机体的作用机理 当益生菌进入肠道后，会与正常菌群会合，显现出栖生 、偏生 、共生、竞争或吞噬等复杂关系，从而对宿主产生营养、免疫、刺激生长及生物拮抗等生物作用，来保持胃肠道微生物环境的平衡，使肠道机能正常化，维持良好的健康状态 益生菌对水产动物机体的作用机理 抑制有害菌的繁殖，使肠道菌群正常化 在消化道定殖的微生物群落可占据病原菌的靶上皮细胞或产生一个对致病微生物不利的环境，阻止病原菌的入侵 酵母菌能识别肠道粘膜上的特异物质，并且有较多的细胞熟睡表面积，有利于吸附。 增加机体的免疫功能和抗病力 益生菌的细胞壁上存在着肽聚糖等刺激肠道的免疫细胞，增加了局部性的抗体，提高了免疫球蛋白的浓度，增强了巨噬细胞的活性。 饲用微生物还可促使机体分泌杀菌物质，拮抗有害菌，从而增强水产品的健康。 益生菌可产生各种酶如水解酶、发酵酶和呼吸酶，这些酶有利于降解饲料中的蛋白质，脂肪和较复杂的碳水化合物 有的益生菌能合成B族维生素及维生素K等，促进水产动物对营养物质的消化吸收 益生微生物细胞还可以提供额外的核酸、蛋白质、各种矿物质，是供给能源的良好来源且具有安全性。 2、益生菌按组成分类 单一菌制剂：乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌和光合细菌； 复合菌制剂：单一菌制剂加放线菌、醋酸杆菌等。 3、益生素菌种的选择 菌种：乳酸杆菌、粪链球菌、双歧杆菌、芽孢杆菌及酵母菌等； 选择原则：高安全性；活的有益菌；对酸、碱、胆汁有耐受性；在上皮细胞定殖能力好，生长速度快，不能与病原微生物产生杂交种；能产生乳酸或其他抗菌物质。 乳酸菌 乳酸菌剂应用最早且最广泛，种类繁多 乳酸菌能够分解碳水化合物，主要代谢产物为乳酸，增加了肠道酸度，从而抑制肠道不耐酸厌氧病原菌繁殖 乳酸菌还可合成短链脂肪酸 和 B 族维生素，能中和毒性产物，抑制氨和胺的合成，增强免疫力 乳酸菌在动物肠道的定植具有特异性，但其定植量受到营养因素、环境因素的影响，如不饱和脂肪酸、氧化铬、压力和盐分 水产动物肠道中的正常乳酸菌群有菌乳杆菌、链球菌、嗜柠檬酸明串球菌，这些菌能产 生一种特殊的物质，能有效抑制大肠杆菌，沙门氏菌的生长，使大肠杆菌数量减少 芽孢菌 是属于需氧芽孢菌中的非致病菌，是以内孢子的形式零星存在于动物肠道的微生物群落中，可耐碱、耐高温及耐挤压，在肠道酸性环境中具有高度 的稳定性 同时可使空肠道 pH 值及氨浓度降低，丙酸和乙 酸量提高 有些芽抱菌如枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌能产生较强活性的蛋白酶及淀粉酶