食品加工与餐桌演化史.pptxVIP

食品加工：餐桌上的演化史 ;; 中华饮食历史悠久，源远流长，技艺精湛，具有丰富的文化内涵和浓郁的地方民族特色，是中华民族五千年传统文化的精微浓缩与鲜活表达。 ; 早在春秋时期，人们就已习惯把日常饮食分为食和饮两大部分，但在正式场合，古人把饮食分为四个部分，即：食、膳、羞、饮。 “食”指用五谷做的饭； “膳”指用六畜制成的肉食佳肴； “羞”又称百羞，指以粮食为主料制成的多种精养素食； “饮”是古代饮料的总称。; 其次，还有一些特别的饮食文化。据古籍记载，秦朝以前人们一天只吃两顿饭，并且有严格的时间规定，如不守时吃饭或一天吃两顿以上的饭，则被认为是失礼行为。 汉朝以后，才开始盛行一天三餐或四餐。到唐朝时，早饭已被称为早点，午饭也称中饭，吃午饭，古人说是“过中”。古时人们一日两餐，表示一种时间的分段概念，吃过早饭，表示一天开始，吃过晚饭表示一天时间已完。今天人们一日三餐，也常用以表示对时光的不同感情，也有惜时的意思在里面。 ; ;3万年前 面包;3万年前 面包;公元前7000年 啤酒;公元前7000年 啤酒;公元前6700年 墨西哥玉米饼;公元前5400年葡萄酒;公元前5000年 奶酪;公元前5000年 奶酪;公元前4500橄榄油;公元前3000年 棕榈油;公元前2400年 腌菜;公元前2000年 面条;公元前1900年 巧克力;公元前1500年 培根　　;公元前1000年 酱;公元前500年 糖;公元400年 芥末;公元700年 朝鲜泡菜;公元700年 寿司;公元965年 豆腐;15世纪中期 咖啡;15世纪中期 咖啡;1767年 苏打水;1812 罐头;1812 罐头;1812 罐头;1812 罐头;1812 罐头;1812 罐头;1908年 味精;1926年 午餐肉;1957年 高果糖玉米糖浆;1959年 果珍;2013年 人造肉