饮食调护指导.ppt

阳虚者不宜过食生冷瓜果及性偏寒凉的食物；阴虚者则不宜吃辛辣刺激食物，如葱、酒、辣椒、生姜等。实证则应根据病情之表里寒热、轻重缓急、采取急则治标、缓则治本和标本兼治的原则，选择合适食物。 2、常见疾病的饮食宜忌 （1）外感病证。宜食清淡食物，如面条、米粥、新鲜蔬菜、水果等。高热伤津者可多饮水，或以梨汁、藕汁、西瓜汁代茶饮，忌食腥腻、酸涩之品，如肥肉、鱼虾、食醋等，以防外邪内陷入里，变生他证。 （2）肺系病证：饮食宜清淡，多供给各种维生素、矿物质，以利于机体代谢功能的修复，补充咳嗽或发热所消耗的能量。忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。 饮食调护指导 黄岩中医院护理部 许玲珠 饮食调护是指在日常生活和治疗疾病过程中，根据中医辨证施治的原则，对患者进行营养和膳食方面的护理和指导。 一、饮食调护的重要性 饮食是人体生长发育必不可少的物质，是维持人体生命活动的物质基础， 为人体气血 生化之源。 中医学认为：食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，所以古代有：“药食同源”之说。但如果饮食不当如饮食不足或过多、食不以时、性味过常、饮食不洁等，则会损害人体的生理功能，招致疾病的发生或病情恶化。因此，对未病之人进行饮食调护可以补益身体、预防疾病；对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短疗程， 尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食调护，对疾病的康复更是具有举足轻重 的作用。 二、饮食调护的基本要求 饮食有节，适时定量。 合理膳食，不可偏嗜。 重视脾胃，注意卫生。 辨证施食，相因相宜。 三、食物的性味与功效 （一）食物的性味 1、性 是指食物具有的不同属性，包括寒、热、温、凉（平）等，习称“四气”。食物的属性，一般可以通过其功效来反映，如具清热作用的食物其性寒凉，具散寒作用的食物其性温热，反之，具寒凉特性的食物多有清热、润燥、生津等作用， 具温热特性的食物多有温里、散寒、助阳等作用。平性的食物一般表现为作用缓和，无明显副作用。 （1）寒性食物：性寒，味苦，甘，具有清热、泻火或解毒的作用，适用于实热证。如赤小豆、绿豆、苦瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜、荸荠、茶叶等。 （2）热性食物：性温热，味甘、辛，具有温中祛寒，益火通阳的作用，适用于实寒证，如狗肉、葱、韭、姜、蒜、辣椒、白酒等。 （3）温性食物：性温味甘，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证较轻者。如糯米、羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、桂圆肉、荔枝、花生、胡萝卜、红糖等 /dx / /dx/150811/4676694.html /dx/150811/4676745.html /dx/150811/4676780.html /dx/150812/4677652.html /dx/150812/4677689.html /dx/150812/4677705.html /dx/150813/4678192.html /dx/150813/4678199.html /dx/150814/4678968.html /dx/150814/4678977.html /dx/150815/4679425.html /dx/150815/4679429.html /dx/150815/4679432.html /dx/150816/4679616.html /dx/150816/4679618.html /dx/150817/4679975.html /dx/150817/4679980.html /dx/150818/4681367.html /dx/150818/4681375.html /dx/150819/4682169.html （4）凉性食物：性凉味甘，具有清热、养阴的作用，适用于热性病证的初期、疮疡、痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、莲子、海带、菠菜、白菜、李子、柠檬等。 （5）平性食物：性平味甘，这类食物既没有寒凉之偏听偏性，又没有温热之偏性，其性味较平。如玉米、红薯、牛奶、猪肉、蚕豆、扁豆、山药、香菇、黑木耳、黄花菜等。 2、味 味即滋味。食物的味包括辛、甘、酸、苦、咸5种，习称“五味”，其作用和中药学所介绍的相同。 （1）辛味：具有能散能行的特点，即行气、行血、散风寒、散风热的作用。如萝卜、洋葱行气；黑木耳行血；生姜散风寒；豆豉散风热。 （2）甘味：具有能补能缓的特点，即补虚和中、缓急止痛的作用。如山药补气、大枣补血、甘蔗补阴、狗肉补阳。 （3）苦味：具有能泄能燥的特点，即泻下、清热、通泄、燥湿的作用。如苦瓜清热。 （4）酸味：具有能收能涩的特点，即收敛固涩的作用。如乌梅涩肠止泻。 （5）咸味：具有能下能软的特点，即泻下、软坚作用。如海