不同类型餐饮企业员工人口学特征变量对员工工作价值感差异探究.docVIP

不同类型餐饮企业员工人口学特征变量对员工工作价值感差异探究 　　摘 要：在餐饮行业，我们一直在探讨员工工作价值感的影响因素。许多学者、专家都对此付出了巨大的努力。从餐饮服务的本质来说，员工的工作价值感其实就是把员工看成第一对象去分析他们在工作中的贡献并对此作出评价。通俗的说，如果我们是餐饮行业的员工，对于自己服务得来的利益会有一定的感受，这种感受就可以称作是一种工作价值感。毋庸置疑，在对这种价值感进行评价和研究时，不仅要考虑主体因素，更需要考虑客体组织因素。一般来说，客体组织因素对主体因素有一定的促进作用。例如，餐饮行业的规模大小、服务环境以及公司文化都会制约员工工作价值感的表现。为了排除偶然因素，调查寻找出普遍规律，我们探讨了不同地区不同文化背景下的八十多家餐饮企业。在这八十多家企业中，我们又找到了1800多名员工对其进行一对一的问卷调查，并经过多种先进软件进行分析，最终对得到的数据进行了归纳总结 关键词：餐饮企业；人口学特征；员工工作价值感 一、影响餐饮企业员工工作价值感的因素 影响餐饮企业员工工作价值感的因素主要有主体因素和客体组织因素两种，毋庸置疑，组织因素和主体因素之间存在着极其密切的联系。一般来说，客体组织因素会促进个人主体因素的进展。例如，餐饮公司的规模大小、服务环境以及公司的内部文化都会影响员工个人的工作价值感。一些规模不大的餐饮企业往往不会浪费精力在培训员工上。而相比之下，一些大公司则会拿出不少的资金去培训员工，这种管理方法，可以促进薪酬福利水平的稳定和提高（Wood，1997）；不仅如此，在较大规模的餐饮企业中还有更加严密、系统的管理模式，避免公司内部出现各行其是的现象。我们需要的是恪尽职守，避免冲突（CarberyR，2003）。同时，我们都会对高星级的餐饮公司有一定的选择倾向。良好的服务当然其员工获得的工资也不会太低，其员工价值感也更加突显（CarberyR，2003）。任何一个公司都有企业文化，而对于员工来说，能否正确的认识和体会企业文化在很大程度上影响了其工作价值感（KuriaS，2012）。当然，在公司内部不可避免出现职位的高低之分，有的专家坚持职位的高低会影响价值感的表现，例如，职位不高的人越想表现出自己的工作价值感。（KohnSchooler，1999）。两千零八年，田洪伟通过调查发现职位对员工工作价值感有一定的联系。他认为职位不同，往往会形成不同的价值感的表现形式。A部门和B部门的同事可能存在很大的区别。（Gomez-Mejia，1990；罗昱，2011）。同年，著名专家马茂银也针对这一点进行了详细的调查，他发现，首先在进行工作利益评价时，要把员工看作是第一?ο蟆＞」懿鸵?行业客观条件不尽相同，但员工的个人表现、性格能力以及主观期望都会在很大程度上影响其正确的价值观的发挥。其次，员工的人口学特征也是一个至关重要的因素。简言之，人口学特征也会制约员工的工作价值感。例如，性别、年龄、教育以及婚姻状况都会对员工的工作价值感产生不同的影响。但是，是否真的存在相互关系，我们如今还不曾得知，仅仅可以说是一种假设。又如，在二零零七年HagstromKjellberg经过调查和假设，认为女性比男性更加看重内在的工作价值，相比之下，男性比女性更加看重外在的工作价值。一般来说男性并不过分注重生活平衡以及人际关系等，而女性则恰恰相反（马荣哲，2005）。基于以上的推断，我们的专家学者又对此进行了探索研究，例如九五年时，张玉峰认为舒适安定性的相关关系。零九年郭靖调查了与社会承认的关系，一二年诸多学者对此都再次进行了研究，例如职业发展、声望等等。当然，对于教育程度和价值感的关系也有许多学者对此提出了假设，例如对个人潜力以及自我价值、个人成长职业发展等等（JackSteven，1993；翟福芳，2012），一般来说教育程度的高低会影响员工对物质、财富的看法，进而影响价值感。而对于婚姻状况来说，许多学者也认为其对员工的价值感有一定的影响（JOHNSONMORTIMER，2000；谭明，2013）；当然在我国还有许多专业并不认同这一看法（施佳华，2006；翟福芳，2012）。无论如何，在当今中国相关领域，大多还是认可前者。但是究竟其影响程度如何，我们无从得知，仍然需要一些更为详细的调查。不仅如此，这一点制约因素有时还会受到其他类似于文化背景、员工对象的影响，以至于出现不同的影响程度。另外需要指出的是，任何一家公司都应该把员工放在重要的位置上。在竞争激烈的今天，员工的作用日益显现出来。因为当今中国，大多数80.90后员工都属于独生子女，性格较为独立、自我能力较强。所以在对餐饮企业员工进行管理时要注意对员工的分类和识别。在于国内，已经有了与此相关的系列研究。可以说，按照上述几个因素对餐饮企业员工的价值感进行研究