庄河人的端午节(外四篇).docVIP

庄河人的端午节(外四篇) 庄河人的端午节(外四篇) 　人至中论文联盟http://wWw.LWlM.cOM年，我淡忘了岁月中的许多往事，却忘不掉贫苦的少年时光，也许是因为那种困苦充满了乐趣。乡间的土地踏上去很厚实，乡间土地上的野菜曾经养育过我，最朴实最土气的东西往往最具生命力。人若有来生，我愿做一株蒲公英，装扮家乡的大地，让善良的种子飘洒四处 　　 　　乡下的杀猪菜 　　 　　一入冬，乡下的亲戚们就开始邀请城里的三亲六故来吃杀猪菜。我对乡村杀年猪有着难以忘怀的记忆。 　　少年时代家住乡下，因为父亲在供销社上班，我们家不属正宗农户，也没有多少自留地，但每年肯定养一头猪。那时的生产模式属于生产队集体制，分点口粮人都不够吃，更别提给猪吃，所幸自留地种植土豆、地瓜收成尚可。春夏挖野菜、打猪草喂猪；秋天拔地里的须草、地瓜叶粉碎成秕糊，稍加点粮食作猪饲料；冬季用地瓜、土豆给猪育肥；入了腊月门准备宰杀之前才加点豆饼之类的高营养品那时的猪真是绿色的，从没听过有精饲料、增长剂之类的。 　　我们家养的猪从没长到300斤，还有几年家里把年猪卖了，父亲一人工资养了一大家七口人，山东家还有爷爷、奶奶需要奉养。养了一年的猪被卖了，我们家过年不杀猪，这对于少年的我来说是一件非常沮丧的事情。 　　每逢腊月，屯里的杀猪声此起彼伏，小孩子们都跑去看热闹，左邻右舍关系好的送你一碗杀猪菜，一截猪血肠。杀猪的前一天，不夸张地说，要用差不多一天的时间来切酸菜、切萝卜片，猪肉炖酸菜，猪肉炖萝卜片，可是杀猪菜中的大菜硬菜。也许是一年到头油腥太少的缘故，杀年猪成了乡下孩子最期盼的日子。杀猪那天屋里屋外热气腾腾，炕热得坐不住人。小孩子每天东跑西蹿看谁家杀的猪大，出的水油板多、肥肉膘厚。亲朋知己聚一块儿吃杀猪菜，喝老白干话年景，唠唠明年开春种地的事乡下人的幸福感就在杀猪的日子里荡漾。 　　儿子在省城上班，他还记得小时候腊月里去乡下吃猪肉的情形。他说那片山水是他的根，那个藏在丘陵深处的小山村，给他留下太多的难忘记忆，他出生时，胞衣还埋在祖屋门旁的石板下 　　听朋友说去乡下吃杀猪菜的乐趣，我会心一笑。现在胆固醇、血脂偏高过界，哪敢去大块吃肉。多年前携子随夫去乡下婆家吃杀年猪的情景历历在目，现在农村生活富足了，吃杀猪菜那也是满桌子的海鲜，连名贵的海参、鲍鱼也不缺席。流年如风，往事回不去，乡下对我只是一个记忆罢了。乡下人羡慕城市生活的优越，城里人羡慕乡下的慢生活。时代的车轮呼啸向前，人们却愈加追寻、回访记忆中的那些陈年往事，杀年猪便是曾有过乡村生活经历的人一个温暖的梦。 　　人生有梦可寻才有乐趣。我想，城里人热衷去乡下吃杀猪菜就是一种忆旧寻梦之旅吧！ 　　 　　乡下的大酱 　　 　　我突然想写大酱，是因为看了赵本山的《乡村爱情》，剧中主人公的饭桌上总有一盘脆生生的蔬菜和一盘璀璨的大酱。 　　这是北方人的嗜好，韩国电视剧《大长今》中大酱汤的做法及做酱的神秘让人难忘。我还记得母亲做大酱，在正月时节，将豆腐渣握成酱引子，等酱引子做好了，再选豆子，凡是破碎的，有虫眼的，籽粒不成熟的，都要被淘汰掉。然后用水浸泡豆子，泡好后便开始烀煮。烀豆子一般用柴火，豆子烀好后要加上酱引子，再放入大粒盐，一层层盐一层层豆子放进瓷坛子里，坛口封好不透气不透雨。春天做的酱，一般到端午节前后就发好了，做好的酱有着浓郁的咸香，那时乡下日子艰苦，缺油少肉，菜园子里拔点葱，摘点生菜，用水洗净，蘸着大酱吃，喝着黏稠的玉米粥或嚼着香气朴素的玉米饼。韩国人喜欢喝大酱汤，吃泡菜，经过科学家研究，发酵食品中的有益成份可以抗癌。记得有一年在乡下的婆婆家吃到放在酱缸里的猪头肉，那被酱过的肉又红又香，风味独特，令人回味。现在乡间已不大有人做酱了，年轻女性会做酱的更是屈指可数。父亲曾说过一个女孩子家要会过日子，要会做女红，会做传统食物，可我是个眼高手低的人，传统厨艺一样也没学会。 　　大酱虽然是一种平常调料，可当年的乡下谁家若没有大酱坛、大酱缸，那说明日子过得很艰涩，做不起大 酱。一碗酱也可当作礼物，多少家只有过年时才舍得打几两酱油，记得有个小学同学曾说我长大过年打几斤酱油喝个够 　　如今我已走过人生大半岁月，无论苦难与欢乐，都在我心中发酵成一坛味道醇厚的大酱 　　 　　乡下的饸饹 　　 　　饸饹到底是汉族人发明还是满族人发明的，我没考证过。看过有文章介绍作家贾平凹喜食一种地方美食酸汤子，我想饸饹也可以叫酸汤子，它是用苞米在秋季艳阳的日子里泡上些时日，发酵后取出的白色部分是淀粉，即日常用的粉只。余下的黑色部分有一股酸臭味，便是可做饸饹条的黑粉。一般有饸饹床，把和好的黑粉在床上擦向锅里，饸饹条经锅里沸水煮熟，既爽滑又劲道，汤料是用肉丝、蚬肉、蛎肉烧的，洒上翠绿的葱花香菜，保证让你吃得酣畅淋漓。 　　饸