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发酵设备 授课内容 一、物料的处理与输送设备 二、培养基的制备设备 三、发芽与空气调节设备 四、空气除菌设备 五、嫌气发酵设备 六、通风发酵设备 七、过滤与分离设备 八、蒸发、结晶与离子交换设备 九、干燥设备 绪 论 (1) 发酵 发酵设备 绪 论 (2) 生物工程设备符合 工程学、工程理念 一、发酵工业的定义 1、发酵（fermentation）——此英文术语最早是由拉丁语ferver，即“发泡”、“沸涌”派生而来的，即酵母作用于果汁或谷物，进行酒精发酵时产生co2。 2、发酵工业的定义——借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或其次级代谢产物的过程。 发酵产品具备条件 发酵传统定义 以生物学观点来看，发酵是指有机化合物 进行无氧代谢释放能量的过程。 嫌气发酵，可定义为发酵是供给能源的氧 化还原反应。 好气发酵要经过 ①厌氧发酵 两个代谢过程 ②有氧呼吸 发酵产品具备条件 1、要有某种适宜的微生物 2、微生物代谢的条件 3、微生物进行发酵的设备 4、微生物的生物转化发酵 5、精制成产品的方法和设备。 3、现代发酵技术与生物技术的关系 在我国实施的六大高科技 生物技术的3个特点 发酵工业 生物作用剂（生物催化剂） 1、酶 2、整体细胞 3、多细胞生物体 “发酵设备”课程重点 第一章 物料的处理与输送设备 第一节 筛选与粉碎机 一、磁铁分离器 1、磁铁分离组成 ①永久磁铁 ②电磁铁 2、磁铁分离方法 平板磁铁分离器 旋转式 A、平板磁铁分离器 平板磁铁分离器 B、旋转式磁铁分离器 半圆形磁铁芯 旋转滚筒 二、筛选机(1) 二、筛选机(2) 1、振动筛 筛选、风选 （大麦初选机） 筛选机生产能力G 二、筛选机(3) 2、圆筒分级筛（啤酒） 大麦精选后的分级用 分三个等级 筛筒倾斜角度 3-5° D筛筒 ：L = 1 ：4-6 圆周速率 0.7-1.0 m/s 。 二、筛选机(3) 2、圆筒分级筛（啤酒） 大麦精选后的分级用 圆筒分级筛的生产能力经验公式 G=q DL∮ 三、锤式粉碎机 1、结构 2、特点 3、生产能力计算 固体物料粉碎受力情况 挤压破碎 冲击破碎 研磨粉碎 剪切粉碎 劈裂粉碎。 固体物料粉碎粒度情况 破碎 5–1.5 mm 粉碎 1.5-0.3 mm 微粉碎 0.3-0.05 mm 超微粉碎 1-0.1um 极微粉碎。 0.1-1×10-4um 2、锤式粉碎机特点 构造简单 粉碎粒度大 生产能力高 运转稳定 但 机械磨损大。 3、锤式粉碎机生产能力消耗(1) 半经验公式 从一个圆孔排出的产品体积V0 3、锤式粉碎机生产能力消耗(2) 锤刀扫过筛孔时,每小时排出产品的体积 3、锤式粉碎机生产能力消耗(3) 动力消耗 N ( Kw ) 四、球磨机 1、组成 转筒、硬质球体 2、原理 撞击、研磨 3、计算 五、盘磨机 1、用途 磨大米、豆类、玉米 2、构造 两个沟纹的圆盘 3、工作原理 研磨、剪切 六、辊式粉碎机（1） 1、用途 磨大米、豆类、玉米 2、构造 两个沟纹的圆盘 3、工作原理 研磨、剪切。 六、辊式粉碎机（2） 组成 两对辊筒、一组筛子。 六、辊式粉碎机（3） 组成 前三个辊筒是光辊， 组成两个，后两个辊筒是丝辊， 为一独立磨碎单