餐饮公司市场调查报告PPT.pptVIP

豪客来市场调查报告 1.品牌简介 豪客来(houcaller)餐饮娱乐有限公司1993年诞生于改革开放前沿的滨海明珠——厦门市，豪客来以昂扬的牛角形象为公司的注册标志，象征企业蒸蒸日上，充满旺盛的生命力。公司尝试将一向被中国百姓视为高档消费的西式牛排套餐作为一种大众餐饮文化来推广，由于其准确的市场定位、独具特色的经营方式、美味可口的牛排产品先后被评为“ 中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦门市著名商标”、“福建省著名商标”。 此后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品牌、开百年餐饮老店”的发展战略目标，1994年及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统一装潢、统一广告宣传形象，甚至名片、信封、便用笺等，均采用同一标识、风格，建立了严格规范的商标使用管理制度并由专人负责“豪客来”品牌形象的企划和管理；同时，公司内部制定了一系列规章制度，以保证顾客在任何一家分店都能够享受到豪客来统一的高标准温馨服务，形成了自己的企业文化，品牌经营的思路清晰。 3.消费者市场分析 我们通过问卷调查法，对消费者进行细分，大约40%的人流消费层次较低，他们不舍得在饮食方面花大笔钱。 另外大约35%的人流消费层次稍高，他们考虑卫生和受西方文化的少数影响。 其余25%的人流属于相对高消费层，他们往往阅历丰富，收入较稳定，有品位，注重生活质量，他们受西方文化的影响较大。 4.豪客来产品市场分析 （1）营业时间：9:00~23:00 （2）经营特色：连锁式经营，以牛排为主题。 （3）主要产品：牛排套餐为主，水果自助，炸果汁，冰淇淋，意大利拉面，特色小吃。 (4）目标顾客：白领，情侣，有品位的家庭朋友聚会者。 豪客来竞争对手分析 1.肯德基 肯德基（Kentucky Fried Chicken炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。 1）经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。 （2）目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入稳定的家庭。 （3）主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。 （4）消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮料基本都消费。该市场属于中档市场。 （5）营业状况：9:30起，客流量开始增多，10:00~10：30客人入座率在50%左右，11:00~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始减少。 （6）服务状况：楼面服务员4人（2专2兼）收银员8人（5人收银，3人协助食品）经理在收银台旁的屋子里值班。服务热情，服务员能较热情的推销新产品，能较好的处理客户遇到的问题。 名典咖啡语茶是中国知名的休闲场所。它的咖啡文化影响了新一代的年轻人对待咖啡和茶的感悟。名典咖啡语茶是源自台湾的著名咖啡餐饮连 锁企业，目前已经 拥有超过630家餐饮 门店，是中国大陆 规模最大、知名度 最高的咖啡品牌之一。 （1）经营特色：名典咖啡语茶具有古典风格的休闲空间，轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，精 心调配的餐点以及健康自然 的特色饮品。 经营理念： 品质 服务 卫生 价值 文化 企业文化 “名典”是业化连锁标志，象征“名家典范”，结合了正确的“共同创业”“共同经营”理念，以完整的专业技术、企业管理、服务大众，并不断配合时代潮流，推出新产品，以迎合转变中的消费意识形态。名典是一家经营“人”的公司，不论是对客人，还是对企业自身的职员，一贯追求“以人为本”。 （2）目标客户：年轻人，白领，情侣，收入稳定有品位的家庭朋友聚会者，商务会客 （3）主要产品：名典咖啡除了提供冰热咖啡，冰热红茶奶茶外，还提供花式冰淇淋，水果，点心和鲜榨果汁、牛排套餐。 （4）消费水平：一般人均消费100元左右，其中咖啡基本都消费。该市场属于中档市场。 （5）服务状况：营造“清新、健康、休闲、典雅”的软性消费空间，树立“第二客厅” 的形象，提供给顾客一个“整洁、休闲、明亮、卫生”的用餐环 境 6.SWOT分析 优势： 豪客来在同类型餐厅中，经营范围较广，遍布福建省各地，而其它同类型的餐厅经营范围仅限于一个市以及周边城镇，由于它的经营范围较广，因此它的资金较为雄厚，在对豪享来等其它市场追随者进行观察和比较后，豪客来无论市场在产品的质量水平还是技术水平、职工的素质都比较领先。因为豪客来的经营范围较广，需要大量购买原材料，因此它的原材料价格会得到较多优惠，成本也