实验学校食堂食品安全知识试卷2012.docVIP

龙江县职业教育中心中学校食堂食品安全知识试题 选择题： 1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（ B ）。 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。 2、安全食品应该包括？（ A ） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（ A ） A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类 4、为预防食物中毒，应该做到什么？（ A ） A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜 5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（ B ） A、生产者 B、销售者 C、消费者 6、下列食物中哪些含碘量较高？（ B ） A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨 7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（ D ） A、胡萝卜 B、土豆子 C、玉米 D、大豆 8、下列哪种疾病是由于缺