03蛋白质是构成人体的主要物质.docVIP

3 蛋白质—构成细胞的主要物质 蛋白质对健康的影响 人体的大部分是有蛋白质所组成,皮肤 肌肉 内脏 毛发 指甲 脑,甚至骨骼等,都是有蛋白质所构成.蛋白质充足时,才可以维持细胞正常的功能与新陈代谢.因为人体的肌肉组织中,蛋白质含量最高,因此只要照镜子,就可以看出自己所摄取的蛋白质是否足够. 〉〉皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、脑、骨骼由蛋白质构成。 强壮而营养充足的肌肉,自然会使身体挺拔健壮.如果肌肉的不到所需的养分,肌肉就会失去弹性,像旧轮胎一样松松垮垮的,姿势也会不好看.一个要求孩子站有站像,坐有坐像的母亲,等于是承认自己对食物的疏忽. 倦怠的主要原因,除了血糖过低,还有缺少蛋白质所产生的许多原因,如血压太低 贫血 身体机能障碍 无法产生将食物分解为能量的酵素等,这些都无法在短时间内获得改善. 血压是指血液对管璧的压力.血管壁的组织坚韧,才能维持正常的血压.如果血管壁变得脆弱或松弛,血管扩大,而血液的流量固定,血压相对降低,红血球输送养分的功能减弱,细胞的不到充足的养分,就会产生倦怠感. 血压过低的人,即使在夜晚获得充分的休息,早晨醒来仍然会疲倦 暴躁易怒,必须喝浓咖啡刺激血压.在适当的饮食调养之后,低血压通常在1-3个星期以内可以得到改善. 另一个容易疲乏的原因是贫血,亦即红血球不足,较常发生于妇女儿童.红血球的成分几乎完全是蛋白质,只要蛋白质摄取量稍微不足,就容易发生贫血. 精力是有酵素所产生,酵素主要也是有蛋白质所构成的有机物质.维生素的重要性,即在于能形成某些酵素.缺乏蛋白质时,无法形成充足的酵素,导致身体许多机能失调,倦怠即为其中之ㄧ. 〉〉倦怠的原因： 血糖过低 缺少蛋白质的许多原因： 血压过低—红血球输送养分的功能减弱，细胞得不到充分休息 贫血---红血球不足（红血球的成分几乎是蛋白质）。 酵素不足---精力由酵素产生，酵素是由蛋白质组成的有机物质 蛋白质与抗体 饮食中蛋白质的摄取充足时,可以增加抵抗力.人体有各种抵抗疾病的机能,其中抗体及白血球与蛋白质的摄取特别有关.在正常情况下,肝脏会制造球蛋白或抗体,这些是保卫家康的战士,能吞噬各种细菌 新菌性毒素以及病毒,使其变为无害.研究显示,通常受到各种细菌及滤过型病毒感染的人,血液中球蛋白的含量均偏低. 人体另一种神奇的保护机能,是产生吞噬细菌的白血球. 白血球在血液和淋巴中流动,有些则固定在血管壁及肺泡中,或是人体的其它组织,发挥保护的功能.当细菌侵入人体时,白血球会自动包围敌人,将其吞噬和消化.这些宝贝的抗体是有蛋白质组成,而丰富的蛋白质则由食物中摄取而得. 〉〉蛋白质与抵抗力: 蛋白质维持消化系统正常 充足的蛋白质也有助于维持正常的消化机能.因为分解食物的酵素也是由蛋白质所构成,可以将食物分解为微小的粒子,使其溶解于水中,在进入血液中.饮食蛋白质摄取充足时,胃壁 小肠及胰脏就能源源不断的分泌足够的酵素.胃肠的功能健全,就能正常的蠕动,使食物与消化液及酵素混合,食物消化完全后,养分为小肠壁所吸收,流进血液中. 此外,整个消化系统必须在正常的位置,才能有效的发挥功能.当蛋白质摄取不足时,消化壁及韧带松弛,某些内脏器官位置可能改变,例如胃下垂 肠子在骨盆内纠结 子宫或膀胱倾斜及其它内脏移位等. 松弛的小肠壁肌肉无法正常的吸收,许多消化不完全的食物聚集在大肠里,滋生无数的腐化细菌,形成胀气;松弛的肌肉无力将体内的废料推出体外,也容易形成便秘,必须依赖药物治疗,如服用泻药等,迫使食物加速排出体外;食物中的蛋白质来不及被吸收,灌肠剂残留在体内,也会磨损肠壁肌肉.要恢复正常的消化功能,根本之道,是摄取充足的蛋白质. 蛋白质能中和酸性或碱性的物质,防止体液变得过酸或过碱;他也是大部分荷尔蒙的基本组成物质,并且有助于血液的凝结.蛋白质的功能不胜枚举,是维系生命不可或缺的重要物质. 蛋白质对于人体机能的正常运作,还有一项特别重要的功能.肝脏所合成的蛋白质,有助于尿液的收集.党血液运行到微血管中,血压的力量将血浆推入组织里,血液再度回收时,蛋白质中的白蛋白将细胞中的液体,其中有融解的废料 尿素 尿酸 二氧化碳及坏死的组织等,带回肾脏及肺部加以处理. 补充蛋白质可消除水肿 如果营养不足,无法形成足够的白蛋白,组织中的废料即无法完全排出.日积月累,长时间的蛋白质缺乏,将使体内积存水分.有些人以为自己体重过重,而开始节食,结果更减少蛋白质的摄取量,造成恶性循环.蛋白质严重缺乏时,组织会明显胀大,使整个身体水肿.傍晚时脚踝肿得厉害,早晨脸部及双手则有明显的浮肿,眼睑也出现松弛. 多数的减肥食谱中,蛋白质的含量都相当丰富.一个人每天只摄取1000卡路里的热