毕业设计纯净隽永——Santorini.docxVIP

长沙航空职业技术学院毕业设计  PAGE \* MERGEFORMAT 16 毕业设计 题目：“纯净隽永——Santorini”主题婚宴设计方案 院 系：航空服务与管理学院 专 业： 酒店管理 班 级： 酒店1301班 学 号： 201300081021 姓 名： 朱富蓬 指导老师： 卢竹 二零一五年五月十日 诚信声明 本人郑重声明：所呈交的毕业设计，是本人在指导老师的指导下，独立进行研究所取得的成果。尽我所知，除设计中特别加以标注的地方处，设计中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 毕业设计者签名：朱富蓬 指导教师签名：卢 竹 2015年 12月 10日 2015 年12月11日 目录 设计理念 ……………………………………………… 5 设计思路 ……………………………………………… 5 3、“纯净隽永——Santorini”主题婚宴设计方案……… 6 3.1宴会基本况 …………………………………………… 6 3.2宴会场景计 …………………………………………… 9 3.3宴会人员配备 ………………………………………… 13 3.4宴会时间安排 ………………………………………… 13 3.5宴会菜单设计与进度要求…………………………… 14 3.6宴会现场服务要求 …………………………………… 16 总结 …………………………………………………… 16 摘要 酒店将于2016年8月19日12:00—24:00在酒店宴会厅承办王先生与李小姐的结婚宴会。Santorini是爱情海边的一个小城镇，那里有白色的房子蓝色的海洋，纯净的就像随时都能发生一段美好而浪漫的爱情故事，那里慢节奏的生活让感情也变得隽永流长，二人相知相爱于此。因此，婚宴的主题定为纯净隽永——“Santorini”。 本次婚宴主题的设计以地中海风的代表色贝壳白、海洋蓝为主色调，以作粉紫色为点缀。首先通过耀眼纯净的贝壳白作为主体基调，着重渲染新人爱情的纯净洁白；再以另一象征纯净的海洋蓝作为衬托，蓝色的深邃就像新人的爱情一样隽永悠长。色彩搭配合理，视觉柔和。中间花台选择象征爱情的百合、玫瑰，既是一对新人爱情的见证，也祝愿新人百年好合、幸福甜蜜。餐具选用成套白色高档餐具。白色椅套，饰以蓝色的纱幔，与餐桌相呼应。餐巾折花中，主位为“皇冠”，表达出对客的最高礼遇和尊敬，让宾客感受到主人的热情与欢迎；其余客位为蓝色“百合”，寓意为新人能百年好合。装饰风格以白色、蓝色为主色调，以粉紫色为点缀，现场所有装饰遵循这一原则。花以百合，蓝色玫瑰，紫色绣球花为主。 宴会有30桌，共300名客人，需安排52名服务员服务为客人。本宴会12:00开始，24:00将宴会结束。宴会菜单分为三主菜、十二热菜、三冷菜，一份精美点心加一份水果拼盘。这次设计的菜单食材丰富，类型多样，菜品色泽搭配鲜亮，注重营养搭配，命名讲究，突出喜庆、幸福、美满。 关键词：婚礼主题宴会；餐台布置；宴会菜单。  1、设计理念 近几年，婚宴酒店包干服务在我国各地迅速发展尤其是主题宴会，成为酒店业发展的一大亮点与趋势，然而相当多的主题宴会仍然存在宴会场景布置无新意，宴会内容雷同，各酒店特色化不足等问题，大多数酒店在举办类似宴会都选择参照、复制其他酒店或以往的先例。大多数酒店都只是简单的模仿外表，借用一些文化符号，局限于视觉识别系统的建设，而缺乏对主题文化内涵的深层挖掘，没有将主题文化的内涵融入到主题宴会的各个部分当中去。 整个宴会场景布置属于地中海风格，白色的房子加上蓝色的海洋，象征着新人纯净浪漫，隽永流长的爱情。白色是最纯净不过的颜色。白色的玫瑰代表着天真、纯洁的爱情；而满天星更是思念、真爱的代名词。蓝色代表着海洋般的纯净与静谧。 本次婚宴主题的设计以海洋蓝、贝壳白为主色调，以粉紫色作为点缀。首先通过纯净的白色作为主体色调，着重渲染婚宴主人要求的天真美好与洁白浪漫；再以象征纯净的海洋蓝作为衬托，象征新郎新娘爱情的纯洁。色彩搭配合理，视觉柔和。 餐具选用成套白色高档餐具。白色椅套，饰以蓝色的丝带蝴蝶结，与室内整体色调相呼应。餐巾折花，每个餐位均放置邀请卡，表达对前来祝福的宾客欢迎与感谢，让宾客感受到主人的热情与真诚以及对彼此爱情见证的重视。 2、设计思路 本设计根据客户要求，应用美学知识、色彩学知识、心理学知识、营养学知识等相关理论知识，以消费者需求来深度挖掘酒店各类主题宴会餐台设计要素，归纳提炼出一套切实可行的宴会餐台设计方法，进而提高酒店