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白菜栽培技术 大白菜起源、种类及生物学特性 大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产我国。栽培历史悠久,产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍，为北方冬春的主要蔬菜，占供应量60％以上。60年代以来，南方各省大力推广秋冬大白菜栽培外，江苏、浙江农业科学院和厦门市农业科学研究所进行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成为南方主要蔬菜之一并达到全年供应。 ? 大白菜类型： ? 大白菜品种很多，按结球类型可分为结球、花心、半结球和散叶四个变种。结球变种是大白菜的最高级变种，我们通常所说的大白菜就是指这种结球变种，其顶芽发达，叶球充实，品质佳、耐贮运、供应期长、栽培最普遍，这变种又因起源和栽培中心不同分为三个生态型： ??? ①卵圆形，叶球呈卵圆形，球形指数为1.5－2。? 　?②直筒型，叶球细长呈圆筒状，球形指数大于4 . ??? ③平头型，叶球呈倒圆锥形，球形指数近于1。? ? 按栽培季节不同分为三个品种类型: 　①?春大白菜，为温感迟钝型品种，苗期温度在10℃－13℃以上条件下不抽苔，适合春季栽培。 　②秋大白菜，是大白菜品种的主要类型，按生长期的长短又可分为早熟、中熟、晚熟品种，秋季大白菜苗期温度高，所以对苗期低温没有限制，要求抗病、高产，品质好，能满足当地食用习惯的优良品种。 　③抗热大白菜，要求高温条件下正常生长，耐35℃高温，生长期短，抗病，特别是高抗病毒病的优良品种。 大白菜对环境条件的要求 （一）温度? 　　大白菜喜温和凉爽气候，整个营养生长时期内，适应温度为5－25℃，适宜温度为10－22℃。大白菜种子在10℃条件下即可发芽，18－20℃为发芽适宜温度，有利壮苗。 　　10℃为有效光合作用的的温度低限，10℃以下生长缓慢，5℃以下生长量极小。大白菜能耐－2－0℃低温，短时－2—－5℃低温可恢复生长，长时间－5℃低温受冻害，所以－5℃为大白菜收获的临界温度。大白菜生长过程中，气温高于22℃时，呼吸作用随温度升高而增强，养分积累减少，在25℃以上高温条件下，苗期生长衰弱，容易诱发病害。 　　大白菜在高山地区从播种到收获所需天数的多少，与温度呈反相关，即生长过程处于较高温度条件下，生长期越短，反之越长。如抗病春王，5月中旬播种生长期为85天左右，6月中旬播种生长期为75天左右，7月上旬播种生长期为80天左右。 （二）水分? 　　大白菜不同的生长时期对水分的需求有所不同。发芽出苗期和幼苗期，根系细弱，吸收水分能力差，必须保持土壤湿润。莲坐期叶面积迅速增大，蒸腾量随之剧增，需水量相应增加。结球时期达需水高峰期，水分不足则结球时间推迟，并且容易诱发病毒病和干烧心。 （三）土壤营养 　　大白菜对土壤条件要求不严格，一般土壤均可栽培，但以富含有机质的粘质壤土最好。中性或微碱性土壤对大白菜生长有利，酸性或碱性强的土壤，白菜生长不良，出现生理障碍。酸性土壤还有利于病菌的生长，诱发细菌性病害。 　　因大白菜产量高，需从土壤中吸收较多的营养元素。据测定，大白菜对氮肥、钾肥的需要量比磷肥多，吸收氮、磷、钾的比例为1.0:0.4:1.1左右，亩产5000kg大白菜时，大约需从土壤中吸收氮11kg、五氧化二磷4.7kg、氧化钾12.5kg 。氮有利于叶片的生长，磷能促进根系发育，钾能促进光合产物的制造和转运，并能提高植物的抗性。因此在施肥时应注意施用完全肥料。 白菜施肥技术 　　大白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。氮素供应充足则叶绿素增加，制造的碳水化合物随之增多，也促进了叶球的生长而提高了产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶的分化增加，而且也促进它向叶球运输。充分供给钾肥，使白菜叶球充实，产量增加，并且还增加白菜中养分含量而提高品质。 　　缺氮的白菜全株叶色变淡，植株生长缓慢；缺磷则叶背的叶脉发紫，植株矮小；缺钾则外叶叶缘发黄，甚至叶缘枯脆易碎；白菜缺钙易发生干烧心。生长盛期缺硼，常在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶周围枯死，结球不良。 ? 　　白菜的需肥规律： 　　白菜各生长期内三要素的吸收量不同，大体上与植株干重的增长量成正比。发芽期至莲座期约只有总吸收量的10％，而结球期约吸收90％。各个时期吸收三要素的比例也不相同，发芽期至莲座吸收的氮最多，钾次之，磷最少。结球期吸收的钾最多，氮次之，磷仍最少。这是因为在结球期，白菜需要较多的钾促进外叶中光合产物的制造，同时还需要大量钾促进光合产物由外叶向叶球运输并贮藏起来。 　　根据白菜生长需肥量和土壤养分供给能力测算，结合当前白菜施肥实际水平进行综合分析，确定施肥量：（1）目标产量8000公斤的中上等地选中晚熟品种，亩施优质农