工程设复习要纲.docVIP

食品工厂设计 第一章 一、基本建设程序及阶段划分： 提出项目建议书→进行可行性研究、厂址选择→下达设计计划任务书→项目正式成立→勘察、设计→施工、安装→试车、验收、竣工→交付使用 项目建议书概念：又称规划提案，投资决策前拟建项目的轮廓设想。 可行性研究的概念： 是对一个项目的经济效果及价值的研究。以大量数据为基础，对各项调研材料进行分析、比较后得出结论。 可行性研究的特点：先行性、不定性、科学性、法定性 可行性研究的目的：避免或减少决策失误，是项目投资的决策依据。 可行性研究的步骤： 筹划组织→调查研究→优化和选择方案→详细研究→编写报告书→资金筹措 可行性研究的承担条件：承担单位应具有资质等级证明，并具有承担编制的能力和工作经验。 二、厂址选择的基本原则： ??1、从全局出发进行选择，符合厂址所在地区总体规划要求。 ??2、力求靠近原料地供应充足的地区，尽量避免长途运输主原料。 ??3、厂区附近要有良好的卫生环境，达到食品企业的建筑卫生标准。 ??4、厂区附近要有电源。 ??5、厂区要有充足的水源，符合“生活饮用水卫生标准”。 ??6、从长远发展的角度考虑，要有扩展余地。 ??7、厂址应选择在水陆交通运输较方便的地方。 ??8、厂址附近应有适应的自然环境和可靠的地质条件，厂址外形要能使车间安排符合食品工艺流程要求。 厂址选择的影响因素及要求： 原材料供应条件 能源供应条件 劳动力供应条件 交通运输条件 周边环境卫生条件 地质、水文等地理条件 生活、服务性设施配套条件 三废治理条件 绿色食品加工厂厂址的具体要求 厂区与公路或铁路的距离：300m、厂区距离居民区：25m、厂区距离垃圾堆或厕所：50m、厂区距离医院： 500m、厂区距离绿化带：500-1000m（数据仅是一个大概） 三、工厂设计的概念、性质和组成内容： 1、概念：指将一个待建项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。 2、性质：新建、改建和扩建项目设计 3、组成内容：工艺设计和非工艺设计 食品工厂设计方法： 二阶段: 扩大初步设计、施工图设计 三阶段: 初步设计、技术设计、施工图设计 衡量工厂设计达到优秀水平的标准： 1、经济上合理、技术上先进、设计上规范。 2、产品的质量和产量均应该达到设计规定的指标。 3、环境保护及“三废”治理方面都能符合国家的有关法律、法规和标准。 4、各项经济指标和技术指标应达到或超过同类工厂的先进水平或国际先进水平。 四、工艺设计： 按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 扩初设计：在设计范围内对项目建设进行详细全面地计算和安排，使之足以说明项目的全貌，但图纸深度不够，不能作为施工的指导。 扩初设计阶段应完成的图纸：厂区总平面布置图、工艺流程图、车间工艺设备布置图（平面、剖面图）。 施工图阶段应完成的图纸：神话初步设计图，达到施工图标准、绘制车间管道布置图。 第二章 一、食品工厂厂房特点： 1、产品种类多 2、生产季节性强 3、卫生条件要求高 4、车间内湿度较大 5、车间内局部温度较高 6、车间内墙壁，天花板易发霉，地面易受损，打滑 7、有害动物、昆虫常出入 食品工厂厂房设计的具体要求： 内墙面设计：a：设墙裙：1.8-2米高护裙。b：其他内墙面、天花板 ：涂料层。C：墙角、地角、顶角：设计成弧形。 地面设计：a：1.2-2%坡度。b:设明沟。c：低处设地漏。d：地面材料：耐腐蚀、坚固、不打滑 3、车间门的设计：a：数量：设2-3道门。b:尺寸：人流门-宽1-1.5米，高=2.2米 货流门-满足设备和运输工具的进出。其尺寸能让车间内需要出的最大型设备通过。C：形式：车间大门-常用双扇外开双层门、拉门。 普通门-单扇、双扇。空洞门-车间内部工段之间运输来往且卫生条件相近。d:卫生安全措施:设防尘、防虫、防蝇装置，且密封性好。 4、窗户设计：a：设防尘、防虫、防蝇装置。b:窗台高度：坐0.8-0.9米，站1.0-1.2米，台面下倾45度。c：采光面积：采光面积=采光系数*车间地面面积。D：材料：防锈、防潮、易清洗。F:天窗：如大跨度或多跨度单层厂房，加设天窗。 二、厂房跨度的确定：构成柱网的纵向定位轴线之间的距离。 单层厂房的跨度： ?? 18m，采用模数30M数列，即9m、12m、15m、18m； ?? 18m，采用模数60M数列，即24m、30m、36m……等。 多厂房的跨度： 内廊式柱网：跨度采用大于6M的倍数；走廊跨度采用扩大模数3M的倍数。 等跨式柱网：采用扩大模数15M的倍数。 厂房柱距的确定：厂房横向柱定位轴线之间的距离。 单层厂房的柱距：采用扩大模数60M的倍数，常用6m，1