调酒师　夜店内外的声色人生.docVIP

调酒师　夜店内外的声色人生 　　傍晚的重庆才过6点，便灯火闪烁。解放碑爱上酒吧比平时更早地活色生香起来，人潮蠕蠕，蓝色光的碎片在暧昧的空间里精力过剩地飞旋，香烟四起，劲爆的HIP-HOP一下一下地击打着夜店男女嘴角眼底的妩媚和笑意。几个年轻的调酒师身着挺括的黑衬衫，打着秘艳的紫领带，在一正方形的吧台里各据一边地忙碌，水晶珠帘映在身后，他们仪态亲切而又疏离，唇边挂着一抹流光般的微笑，身手皆有条不紊地敏捷：刷、刷、刷，君度酒、石榴糖水、鲜蛋白和着碎冰一齐放入调酒壶里，潇洒地摇动后滤入高脚杯，一杯樱桃点缀的“红粉佳人”，转眼就被送到了一位女士的台前……这些操纵者，吧台里的酒精巫师们，他们的人生有如那些夜色中的酒精，边缘而又充满故事。 　　 　　走向边缘 从停止上学开始 　　 　　今年23岁的陶波是长寿县云台人，父亲是镇上的公务员，母亲务农，整个家族在镇上也算过得去。家里一直以来认为他的人生理应是：考大学，找一份稳定的工作。 　　在念初中的时候，陶波是一个成绩优异的学生，毕业时他报考了市里的南开中学，不幸落榜。在长寿一中继续学业，从镇上到了县上，陶波的生活前所未有地丰富起来，踢足球、打篮球、喝酒，生活越来越轻快，成绩直线下滑。高二，他忽然彻底厌倦了念书，一门心思地想出来闯，想法很简单：再不济一个月也是五六百元吧，怎么也比当时的生活费三百块强。 　　家里一片反对，他坚持。2000年初，辍学不久，陶波的一初中同学叫他去江苏打工。住下后，同学带着他去见客户，仗着电视还算看得不少，他敏锐地发现是做传销。他从徐州逃到了上海，呆了一星期，上海的生活水平实在太高，被迫返回重庆。 　　父母见陶波走这么一遭也没干什么好事，便通过他幺爸的关系，把他送到了一摩托车配件厂学做车工，300元一个月，工作又脏又累，发红的铁屑给他身上烫出不少疤痕，半年后，回家过完春节，他抵死不再去了。 　　2001年，陶波说服父母，只身来到重庆。在石坪桥的一家保健城做服务员，月薪400元，给人洗脚、按摩，虽然辛苦，但回想起来，却觉得那段时光很快乐。初到大城市，四处都好玩，下了班结伴去逛街都让人晕陶陶。 　　两个月后，他到“真爱”做了传菜员。这时，他发现吧台的工作优雅轻松，令人羡慕。于是，他在传菜的间隙偷学了吧台做果盘的技术，如何雕西瓜，等等。3个月后，他幸运地站到了吧台后面，月薪涨到了900元，而也是从这个时候起，他开始学习一般的英式调酒，死记硬背了几十种洋酒的中英文名称，以及几十种鸡尾酒的配方、装饰、口味等。 　　那时的陶波只会英式调酒，当看到王岩炫目熟练的花式调酒时，他一见钟情，再次“偷学”。“虽然向王岩请教，他都会毫不保留地讲解，但毕竟别人是花钱学的，倘若确定拜师了，那就不能免费，所以我只有‘偷学’。”陶波深通世故地说。两个月后，陶波对调酒这一行当的所有东西基本上应付自如了，成了名副其实的调酒师。 　　 　　花式调酒 坚持苦练Flair 　　 　　现年25岁的杨胤，在2002年第一次看到芝华士公司在重庆展示Flair（花式调酒杂耍）时，简直傻了，虽然表演者不时掉瓶，但当时的杨胤只觉得那种酒瓶飞梭的调酒方式高妙得不可企及，完全拜倒。 　　当时只有夜店才有花式调酒的项目，且也只有在夜店才能接触到此方面的能人，2002年，杨胤毅然辞去了酒店相对规律的生活，投身一家酒廊。结果事与愿违，他只能热火朝天地做果盘。那个阶段，他通过各种渠道，终于拿到了芝华士公司的花式调酒的表演碟，那样一张碟在当时的圈内可是相当珍贵的商业机密。碟子里往往只拍摄一个角度，为了看清楚动作的细节，杨胤摁着VCD来回倒，几年下来，竟用坏了一个。 　　2003年，他跳槽到沙坪坝一迪吧上班，白天他便拎着芝华士笨重的空瓶子骑着摩托到磁器口去练习（因为地面柔软，不会摔坏瓶），抛、接、旋转等动作有机地结合起来，一天抡下来，手臂酸疼。为了练习手背上立酒瓶，因力道掌握不好，经常重重地磕在手背上，红肿好几天。工作中，他也偷空便练，但因迪吧地面较硬，他只得把矿泉水瓶装了水来替代。 　　如今如愿以偿地把花式调酒纳入了工作，杨胤非常满意。每逢周五、周六晚上12点，酒吧大厅DJ就会把全场的灯光调暗，吧台一周的灯光渐渐转亮，伴随着尖利的哨音，长长的火焰仿佛蟒蛇吐芯般地喷射收放，吧台燃起一周火槽，接着他们四人中的两个便会依次上阵，将酒瓶和调酒器抛出，行云流水般地在身边飞舞、跳跃，历时15分钟，引得一片喝彩声。杨胤说，他就喜欢这样的效果，这证明调酒师这个职业技术含量还是比较高的，而用他的话来说就是：那让我觉得自己是个明星。 　　 　　抽离夜店的生活只想去吹风 　　 　　“不要学坏”、“不要抽别人的烟”，都是杨胤和陶波的父母常常挂在嘴边的话。声色场所中的生活，虽不是想象中那么坏，但也难免危机潜伏。关于斗