盘点比肉香百倍的10种豆腐做法 让你秒变大厨.pdfVIP

盘盘点点比比肉肉香香百百倍倍的的10种种豆豆腐腐做做法法 让让你你秒秒变变大大厨厨 1.家常豆腐 材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、 、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法： 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、 爆香，放入一勺辣 酱，炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 2.鱼香豆腐 材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大 、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法： 1、豆腐切成小块(小一些比较入味) ，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 2、 、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜 末炒香。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。 3.脆皮豆腐 材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、 3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、 花生油各适量。 做法： 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。 2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。 4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。 5、青辣椒、 瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。 6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。 本文作者：美食讲堂