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关于市民对于露天烤肉的看法 学校：青岛第三十七中学 作者：张少聪 指导老师：薛虓嵩 关于市民对于露天烤肉的看法 选题背景：炎热的夏季来临，街边的烤肉摊便如夏季逐步升高的温度一样，铺天盖地的袭来。人们吃着露天烧烤，吹着凉风，喝着冰凉的青岛扎啤，谈天说地。但周边的市民却对此看法不一，我决定去调查洮南路周边市民对于洮南路露天烤肉的看法。 研究方法：访谈法、实地考察法。 研究过程：我于7月5日决定对洮南路周边居民进行采访。 我于7月10日来到洮南路，采访周边居民5人，食客5人。居民对露天烤肉抱有不同程度的厌恶心理，认为周边的烧烤摊无疑不对他们的生活造成了或多或少的影响；食客对于露天烤肉的喜爱一方面不光是因为味道好，也是当做一种娱乐消遣。（具体采访内容请见附录） 当日我于6:00观察到有6家不同样的露天炭火烧烤，而当时已有近50名食客分布在不同的烧烤摊子上，路边有近6处臭水沟，道路两旁“狼烟”缭绕，不时有市民路过时，匆匆跑开，在马路上十分危险。食客开怀畅饮，十分惬意。烤肉摊位上方居民楼只有3家开着窗户，其余住户都窗户紧闭，仔细观察后看到纱窗上有着明显的、发黑、油腻的油垢。 7月12日进行材料整理，汇总。 7月13日~7月14日进行撰写论文。 7月15日~7月18日分别对论文进行修改。 7月18日12点完成论文撰写。 结果：询问周边居民共5人，对于露天烤肉对周边市民的影响整理如下： 1，油烟严重。居民靠近街区的窗户经常满是油光，窗外纱网满是油垢，十分难看，且难以刷洗，如不更换更有一种油腻的味道散在家中。 2，灰尘严重。如果将靠近露天烤肉街区的窗户打开，不满5分钟，窗台便满是厚厚的一层灰尘，难以擦洗，且愈到傍晚碳烤味越严重。 3,影响生活。晚上十有八九会有喝醉酒打架、大声喧哗的人，偶有食客会在马路上随地方便、呕吐异物等，严重地影响了周围的环境卫生，脏水、臭水、垃圾也布满街道两旁。喧闹声对市民的睡眠等各方面也有影响。尤其是小孩子，傍晚在这“喧闹的战场上”无法静心学习。 食品安全隐患。周边居民对烤肉摊位的肉质来源都不同程度的抱有怀疑的态度，不敢使用烤肉摊的烤肉，且调料味道浓厚，怀疑有不符合卫生的添加物。 询问周边食客5人，对露天烤肉的喜爱原因整理如下： 1，味道好。在问道充盈的烤肉下，口感细腻。肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味统一取缔不现实，希望规范管理藏猫猫的日子不好过，盼着能划个场地在各个区划出一片烧烤场地，适当交些卫生费采取多家合租的形式，降低成本政府能规范管理，减少扰民、污染问题，规范一下相关的行业标准相关部门应该进行规划，让烧烤摊点尽量远离居民区，有一个相对空旷的环境，尽量不要打扰居民生活实施有效的卫生监督，比如派专人对从业者的健康、烧烤原料的进货渠道等进行监督，保证食品安全。木炭烧烤可以改成电烤，以减少污染。相关部门能够限制烧烤摊的经营时间，比如晚上零时必须停止营业，若超时营业将对其进行取缔或罚款 第6页（共6页）