第三课冰淇淋.ppt

Ice-cream 冰淇淋的起源  在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“Frozen Milk”，现称冰淇淋，英文“ice cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可?波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。 冰淇淋的定义 冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。 　　冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。 冰淇淋的历史 　1．唐朝末期，人们开始在夏天制冰 　　2．宋代，商人们开始在冷食里加上水果或果汁。  　　3．元代，有人甚至在冰中加上果浆和牛奶。  　　4．13世纪，马可波罗将制造冰淇淋的方法带到意大利，意大利人再把它传到法国。法国人发明了一种半固体状的冰淇淋———把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。  　　 冰淇淋的选购注意事项 ①注意生产日期 ②一些质优的甜筒冰淇淋在尖底４—５厘米处是用巧克力制作的，不仅味道好，而且不易使正在溶化的冰淇淋流下来。 ③注意口感，吃的时候巧克力脆皮和坚果是否颜色正常。 冰淇淋的食用