客房筹及开荒计划.docVIP

客房部开业前的筹备及开荒计划 一、客房部开业筹备的任务与要求 客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 1、确定客房部的管辖区域及责任范围 2、设计客房部组织机构 3、制定物品采购清单 4、协助采购 5、参与或负责制服的设计与制作 6、参与员工的招聘与培训? 7、建立客房档案 8、参与客房验收 9、部门的模拟运转 二、客房开荒计划 1、开荒的时间安排 酒店开业前开荒工作的起始时间一般安排在酒店正式开业前30—40天左右，如果酒店的客房体量较大造成工作量加大，可以根据实际情况适当延长开荒的时间。 2、开荒的阶段计划 酒店的开荒工作可以分为三个阶段，第一个阶段为“初步开荒期”，开荒的主要工作目的是清理饭店遗留的建筑垃圾，清除卫生死角，消灭大的污垢。这一阶段需要酒店筹建管理者根据整个酒店开荒的工作量打乱各部门建制统一分配开荒区域和具体开荒任务，要求是“责任包干制”，初步开荒的时间需要10天左右，但要根据人员数量和劳动强度适当安排。 第二阶段为“中度开荒期”，这一阶段开荒的主要工作目的是强化客房卫生状况，进行外墙清洗作业，清除异味，摆放经营和办公用家具、生活用品归位等，开荒人员安排类似于第一阶段，一般需要20天左右。由于这一阶段是饭店开荒工作中最重要的一环，也为酒店开业后的经营环境打基础的时期，要求酒店筹备管理人员予以高度重视。 第三阶段为“精度开荒期”，这一时期的开荒工作将由各部门各自负责自己经营管理区域的全面开荒工作，目的要求精益求精，至少达到酒店规定的卫生标准，根据开业后部门的经营和管理模式进行相应的细化工作，一般需要5天左右。 3、开荒的准备工作 3.1开荒用具准备 按照其用途分为 小型用具：包括抹布、毛刷、钢刷、橡胶水管、小铲、小刀、钢丝球、百洁布橡胶手套、扫把、铁锹、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清洁套装、云石刀、电筒、拖布、各种清洁药剂（玻璃清洁剂和多功能清洁剂及洁厕剂等）等； 机械设备：除尘设备、地毯清洁设备、石材抛光设备、升降梯、打蜡上光设备等； 安全设备：各种创伤应急药品、应急灯、灭火器、安全帽、绝缘手套、安全带、手套、雨靴等； 运输设施：带轮垃圾桶、平板推车、垃圾清运车辆等。 3.2开荒的组织实施 根据具体情况设立组织机构、协调各种事项、召开开荒汇报会、制定验收标准和程序、编制突发事件紧急处理预案、下发人员和物品出入管理制度等。 3.3开荒的计划安排 根据酒店的实际情况划分开荒区域、制定开荒任务、调整开荒进度、发放开荒工作标准和要求、核定完成时间、明确工作责任、检查落实奖惩机制等。 3.4组织开荒业务技能培训 挑选业务尖子组成培训小组，对所有员工进行系统的开荒作业培训，清洁剂使用方法培训、机械设备使用培训、安全培训等实用性强的各种培训。 4、开荒工作程序 1.开荒前应安排领班或主管查看所有房间是否有损坏的设施设备及遗留工程问题，并作好记录，以书面形式通知工程队前来维修，以免员工进场后发现f有损坏的地方工程队推到员工身上； 2.将客房员工合理分为五个小组，并每组安排一领班专门负责，先安排第一小组带齐玻璃清洁工具及玻璃水、刀片、抹布等，严格按照玻璃清洁的操作程序对客房内所有玻璃、镜子进行清洗，小组负责人进行最后检查并作好书面记录； 3.安排第二小组清洁客房卫生，每间客房分二人，一人清洁洗手间、一人清洁房间，严格按照清洁房间的标准程序及注意事项进行，包括抹尘、吸尘、特殊污迹处理等，小组负责人进行最后检查并作好书面记录； 4.安排第三小组按统一规定摆放客房所需的摆设物品，包括铺床、洗手间毛巾的摆放及客用品的摆放等；小组负责人进行最后检查并作好书面记录； 5.安排第四小组清洁客房走廊卫生，从上往下一层一层彻底清洁，包括墙壁、客房门、门框、消防栓、竖井、地毯等；小组负责人进行最后检查并作好书面记录； 6.安排第五小组为机动小组，专门负责需要应急处理的清洁工作； 7.最后安排主管对彻底清洁完的客房进行检查，包括卫生、空气、摆设、工程问题等，并作好记录，将完全没问题的房间报客房中心备案； 8.客房及走廊清洁完毕后，安排专人整理每层楼的工作间，包括工作间的卫生、备用物品的摆放、备用布草的摆放、工作车物品的摆放及清洁工具、清洁剂的配备等； 5、开荒注意事项 1、公共区域开荒必须一个区域一个区域的完成，否则，可能出现被遗漏的地方； 2、在进行各项开荒工作前，必须由专业工作人员对该项工作进行分析，如大理石有污迹用什么药水，大理石地面刮花怎样处理等，再引导员工按照标准操作程序进行开荒工作； 3、使用清洁机器的员工必须熟练各种机器的使用方法，包括地刷的分类使用，各种钢丝垫的分类使用，各种颜色百洁垫的分类使用等； 开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触，必须垫好