2.2第二章第2节生命活动的主要承担者----蛋白质概要.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 教学重点： 1、氨基酸的分类和结构特点。 2、蛋白质的结构及其多样性。（是重点也是难点） 3、蛋白质的功能。 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能被人体直接吸收呢吗? 不能。要消化分解成氨基酸，才被人体吸收。 一、组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 1、组成蛋白质的氨基酸种类大约有：20 种。 （1）这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 （2）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ C H COOH H2N— H 甘氨酸 C H COOH H2N CH3 丙氨酸 C H COOH H2N CH2CH2COOH 谷氨酸 2、氨基酸的结构通式： H2N COOH C — R — — H — 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH 氨基酸的