食品散粒体流动特性 (2).docVIP

1 内容提要 组成散粒体的颗粒，可根据其粒径分为粗粒、细粒和粉体三类。大宗的食品初级原料及半成品表现为散粒体(简称散体)。散粒体可以是像谷子、砂糖，甚至红枣、苹果那样粒度较粗的物料，也可以是像面粉、白糖、奶粉等那样较细的粉体。散粒体是由许多单个颗粒组成的颗粒群体。散粒体的流动在工业生产中具有重要的意义，它影响物料贮存、定量、零售、装卸、控制以及整个加工运输系统的设计。本章将介绍散粒体的振动特性、流动特性、应力特性等方面的散粒体的力学特性。 2 重点难点 散粒体的振动特性，摩擦角的类型及测定方法； 粘附与粘聚的区别与联系，粘附的原因； 散粒体变形模量的计算方法； 散粒体抗剪强度的测定与计算方法； 散粒体流动的特点及流动模型； 散粒体在浅仓和深仓内的静态压力分布的特点。 ?6.1 散粒体食品的振动特性 机械传动影响粘性散粒体、非粘性散粒体以及颗粒物料的物理特性和动态性能，这是一个有广泛工程意义的课题。众所周知，在某些条件下机械振动可使松散的粉体固结成密实状态，这个过程伴随着强度而增加，利用这些特性有助于在粉体的输送和处理过程中达到某些预定的目标。 物体和松散固体物料振动在工业上有相当广泛的应用，并且是多种多样的。例如，在食品工业中很大程度上都需要以散料形式输送物料，这里所概括的原理是，振动使松散物料的强度减低，从而增加了它的流动性。 6.1.1 摩擦性 1 摩擦的基本