节气菜谱.docVIP

立秋节气注意：秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”菜谱推荐：1、白萝卜和花菜　　2、洋葱、大蒜 3、卷心菜、大白菜 4、百合 5、荸荠 6、银耳 立秋菜谱推荐： 1、糖醋小排骨 　　配料：小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋 　　做法：打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出。 　　另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。 　　功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 　　2、醋椒鱼 　　配料：黄鱼l条，香莱、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。 　　做法：黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油：锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼．烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。 　　3、姜汁牛肉 主治：病后脾胃虚弱，神疲乏力大便溏泄，久泻脱肛以及体虚浮肿（营养性浮肿）等。 　　配方：老姜数块，鲜牛肉100-150克。用法：老姜榨汁，鲜牛肉100~150克切碎，剁咸肉泥状，加入30~40滴姜汁，再放些酱油、花生油拌匀。 　　待焖米饭时，将姜汁肉倒入饭内蒸熟（约15分钟）即可食用。 　　4、粟米山药大枣粥 　　主治；脾胃虚弱之泻泄。 　　配方：粟米30克，淮山药15克，大枣5枚。用法：上述三品煮粥食用。 　　5、百合银耳莲子粥 　　配料：百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。 　　做法：将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥，熟时加入冰糖食用。功效：其中百合润肺止咳、清心安神，银耳润肺生津、养胃提神，莲子健脾止泻、清心安神、粳米补中益气、健脾益胃。 　　6、枣米药糖粥 　　主治：慢性腹泻。 　　配方：红枣10枚，薏米20克，山药30克。干姜3片，红糖15克，糯米30克。 　　用法：按常法共煮作粥服食。