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饭局牟略 ——商务人士的宴请之道 （主讲老师：牟先辉） 课程背景： 与其他民族相比，中国人最爱请客吃饭。宴席之上，中国人的目的并不在 “吃饭”，而在“请客”。 对中国人来说，“自己人”这个圈子往往是一个可以互相“吃”的范围，因 为，“自己人”就是“熟人”而不是“生人”。在“熟人”面前往往“吃得开”，在“生 人”面前就“吃不开”了；在“熟人”面前能够“吃香”， 在“生人”面前往往“吃 亏”； 在“熟人”面前，很多事情都可以“开口”，同样的事情，在“生人”面前不 但“开不了口”，即便开了口，对方也可能“不吃这一套”。 “生”是怎么变“熟”的——烹饪。“生人”怎么变成“熟人”？——请客吃饭。掌 握了正确的宴请之道是我们建立良好的商务关系、决胜商场的不二法门。 本课程站在中国文化的高度，解释了为什么请客吃饭对于中国人那么重要。 同时，全面归纳、详细介绍了请客吃饭的技巧和餐桌礼仪规则，并有针对性地分 析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种问题。成功的政企客户经理必须熟知：宴 请的理由、宴请对象的特点、赴宴的时间、点菜、点酒、排座次、祝酒、敬酒、 劝酒、劝菜、结账、迎送等技巧。 成功的宴请，菜肴是基础，互动是关键。本课程后半部分将介绍席间沟通的 技巧，包括组织适宜的谈资、应对各种性格类型的客人、饭局中主宾交流的秘笈。 宴会不是主人表现自己的场所，而是客人体验愉悦的地方。 宴会的成功不只挂在客人嘴上，而是应该留在客人的心里。 培训方式：讲授、案例演绎、研讨、视频播放、游戏、角色扮演 授课对象：客户经理，销售人员，服务人员，营销管理人员，决策层 第一讲 宴道 第一章 宴请学问关系重大 一、请客吃饭是商场必备能力 二、请客吃饭是一种重要的交际方式 三、宴请动机与宴请理由 第二章 宴请活动的组织和安排 一、确定宴请目的、名义、对象、范围和形式 二、发出邀请 三、接送客人 四、现场布置 五、引导入场 六、按位就座 七、现场娱乐 第三章 点菜是一项“硬功夫” 一、点菜难，难在众口难调 二、菜单是点菜的向导 三、谁来点菜 四、点菜的方法 五、点菜的原则 第四章 烟、酒、茶 一、香烟：抽烟是为了打开局面 （一）敬烟、让烟的礼仪 （二）吸烟的礼仪 二、酒水：喝酒是为了打破界限 （一）酒的种类和特点 （二）敬酒的礼仪 （三）斟酒的礼仪 第五章 餐桌礼仪 一、餐桌常规礼仪 二、进餐礼仪 三、讲究品饮之道 第一讲 谈资 第一章餐桌上的给力话题 时事要闻 风土人情 特色饮食 体育赛事 投资理财 感情生活 亲子关系 健康养生 影视热点 名人轶闻 奇闻异事 第二章不同类型客人的沟通风格及对策 ?我为何看不懂你？因为我们来自不同世界。 ?不同客户的做事风格 ?支配型：只看见目标，忘了别人的感受 ?影响型：拥有肥皂剧一样的人生 ?稳健型：羡慕稳如泰山的生活 ?思考型：无规矩不成方圆——世界是由程序组成的 第三章 如何与不同职位的人找到共同语言 ?企业高管——得与失 ?投资与收益 ?公务员——安与危 ?职业安全与政绩 ?职业精英——浮与沉 ?专业造诣与行业地位 ?企业基层——荣与辱 ?职业成长与私人利益 第三章 如何与不同职位的人找到共同语言 ?企业高管——得与失 ?投资与收益 ?公务员——安与危 ?职业安全与政绩 ?职业精英——浮与沉 ?专业造诣与行业地位 ?企业基层——荣与辱 ?职业成长与私人利益 第四章 宴会交流的秘笈 ?欣赏对方、成全对方、抬高对方 ?寻找共同话题，让人感到自信、自在、愉快 ?刻意即随意，随意即刻意 ?察言观色，考虑周到 ?一着不慎，满盘皆输 ?说话的妥善性大于正确性 ?避免敏感、争议话题 ?来的都是客，照顾到全体 ?多听少说，把握沟通时间比例 ?柔和地开启、引导、结束谈话 ?听懂对方的弦外之音 ?把握分寸，适可而止 * * * 模板来自于 * 生意是吃出来的！ 关系是喝出来的！ 客户是谈出来的！ 感情是坐出来的！ 一、导言：中国社会的文化结构 中国是一个家庭为根、伦理为本的人情社会。中国是一个亲情纽带、差序格局的熟人社会。中国社会的文化特征是长幼有序、内外有别 课程提纲： 二、体现文化结构的中国人行为和现象 ?合群 ?做人 ?礼节、礼物 ?建立、维系和升级人际圈子 ?位置感 ?亲内尊外，“让”外安内 ?灵活度 ?面子 ?圈子、帮派、山头 ?面对面与应酬 ○三、宴请是建立、维系和升级人际圈子的关键 ○四、关系进展的探测器 ?见面的地点 ?见面的时间 ?沟通的密度 ?所见的人 ?所做的事 ?称呼的改变 视频案例： 从此再无高二哥 视