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论驴油烧饼是如何做成的--馋你没道理!
论论驴驴油油烧烧饼饼是是如如何何做做成成的的--馋馋你你没没道道理理!!
你是否觉得哪里的饭菜都不如家里的可口?三 时常有这种感觉,外面吃的即使再美
味,也总觉得缺了点儿什么。其实也不难理解,从小到大吃着妈妈做的饭菜长大,哪
怕只是一个简单的烙饼、一个简单的土豆丝炒肉都觉得是人间美味······今天的主角是
烧饼,妈妈做的芝麻烧饼。工序很简单,备料也很简单,但就是无理由的觉得好吃。
备料清单:面粉、芝麻酱、花椒面、五香粉、驴油、盐。
将面粉和水以1:1.5的比例进行搅拌,和成面团 越软越好,扣在盆里 放置5-8分钟。
取出面团 擀成薄薄的面片。
在擀好的面片上均匀撒上,盐、花椒面、五香粉,如果驴油较多 ,可以在撒完料之后
在面片上均匀涂抹一层驴油
将麻酱均匀地抹在面片上,可借助勺子涂抹。
图为卷好的面团。
用手揪成手掌般大小的面团。
将揪好的面团进行揉搓,使得麻酱全部包进面团里。
揉好的面团放入芝麻中,使得面团的一面沾满芝麻。
取出沾好芝麻的面团,用手压扁 。
油锅烧热,锅底刷一层驴油 将压好的面饼放入锅中,待烧饼的一面微微变黄立即翻
面,如果觉得油不够 还可用小刷子刷一点驴油。
把烧饼反复翻面几次,使得驴油慢慢浸入烧饼内 变成微油酥状。
半成熟的烧饼取出,放入烤箱中进行烘烤,烤箱的温度不宜过高 中火为宜 ,时间以
四五分钟为宜。
待烤箱烘烤之后,美味油酥的驴油烧饼就可以出锅啦。
制作技巧
芝麻烧饼的制作工序比较简单,大多数美食爱好者也都可以做出来,但大部分人只是
用普通的食用油去做,而用驴油制作出来的烧饼又酥又脆且蕴含香味,这是制作芝麻
烧饼的绝密技巧。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、钾等矿物质,有养心益肾、健脾厚
肠、除热止渴的功效,主治烦躁、消渴、泄痢等。芝麻含有大量脂肪和蛋白质、还有
糖类、维生素A、E 、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。有补血明目,祛风润肠等功
效。
本文作者:三 小厨记913
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