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超详细步骤教你做出香菇肉酱
超超详详细细步步骤骤教教你你做做出出香香菇菇肉肉酱酱
用料
主料：香菇10朵、猪肉(瘦)150克
辅料：姜1小块、蒜3瓣、黄酒1汤 、甜面酱2汤 、淀粉1茶 、油3汤 、盐适量
香菇肉酱的做法
1.香菇洗净、肉洗净备用。我用的是新鲜香菇，现在一年四季都有新鲜香菇，很方
便；我选的是瘦肉，如果您不排斥肥肉，那么选择五花肉或是带肥肉的会更香
2.香菇切粒，肉切小粒，姜切末，蒜切粒
3.由于我用的是瘦肉，所以我用了黄酒、淀粉和一点点油把它腌制了10分钟左右。这
样处理既去腥肉又会很嫩滑，炒出来不会发柴发硬。如果您用的肉有肥有瘦，那么此
步可以省略
4.热锅温油，油要多一些，放入腌好的肉粒翻炒至变色。如果您选的肥肉，这一步就
要小火把肥油煸炒出来。如果吃辣，可以加辣酱进来
5.加入姜末和蒜粒
6.炒出香味
7.加入香菇粒，改大火，翻炒1分钟左右。经验表明，香菇过油炒一下会更香
8.加入甜面酱
9.改小火，把酱与油炒匀
10.三五分钟就好，至酱与所有材料融合。注意这个过程要用锅铲不停地翻炒
本文作者：谈美食
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