公共营养师课程五营养与肥胖、癌症—培训课件.pptVIP

红薯，又称甘薯、番薯、山芋、山药等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。 红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。 美国生物学家瑟·施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。 芦笋，学名石刁柏，“芦笋”是上海人对它的俗称，华北地区还称它为“龙须菜”。属百合科天门冬属，为多年生草本植物，雌雄异株。植株直立，株高1.5～2.0米，多分枝，分枝上密布针形假叶，其真叶已退化为三角形的膜质鳞片。 　　冬天顶部枯死，来年春天幼梢萌发，这些嫩茎即为我们所吃的芦笋。 芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。 西红柿：科学家们很早就知道，一些生吃西红柿，比如番茄酱的男士，他们得前列腺癌的比例较低。最近一份研究发现，每天摄入一定量的番茄红素（可使番茄成熟，并使其具有红色）。不仅有可能防治前列腺癌，还有可能使已有的肿瘤缩小。 椰莱：十字花科蔬菜，比如椰菜、菜