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感官评价分析的
ABC;-Sensory Analysis
感官分析;What is Sensory Analysis?什么是感官分析;texture;The Sense of Smell 嗅觉;Procedures For Smelling闻香的程序;The Sense of Taste 味觉;Procedures For Tasting尝味的程序;Procedures For Tasting尝味的程序;Human as measuring Instrument 人类作为测量仪器;Human as measuring Instrument 人类作为测量仪器;Factors Influencing Sensory Measurement影响感官测定的因素;Factors Influencing Sensory Measurement影响感官测定的因素;Expectation error 期望的错误
Information given with the sample may trigger preconceived ideas
样品附带的信息可能导致先入为主
Stimulus error 刺激的错误
Irrelevant criteria , such as color or size influence the observer
无关的标准如颜色或大小会影响观察者;
Leniency error 宽大的错误
Based on their feelings about the researcher, ignoring product differences
根据对研究者的感觉,而忽略了产品的差异;Positional bias (order effect) 位置偏见(顺序效应)
Score the second product ( of a set of products) higher or lower than expected
给一组产品中第二个产品打分偏高或偏低
Contrast effect and convergence error 对照效应和集中错误
Exaggerate the difference or mask small differences between the other samples in their scores
夸大或掩盖样品间的差异;Proximity error 近似的错误
Correlation between characteristics close together maybe higher than other characteristic
相似特征间的关联比其他特征间的关联可能要高一些
Central tendency error 中心化的错误
Scoring products in the midrange of a scale to avoid extremes
给产品打分偏中等,以避免极端;Motivation 动力
Affects sensory perception. For e.g.. interested panelist is always more efficient and reliable.
动力会影响感官知觉。比如感兴趣的品尝小组成员总会更有效、更可靠。;Controls For Sensory Testing对感官测试的控制;Environment Controls 环境的控制;Panel Booth Testing Area品评单间的测试区域;Descriptive Evaluation Training Area描述性品评和培训区域;Preparation Serving Area准备和分发区域;Office Area 办公区域;Sensory Analysis Laboratory
感官分析研究所;Panelist Control品评小组的控制;Panelist Control品评小组的控制;Panelist Control品评小组的控制;Panelist Control品评小组的控制;Analytical
分析的;The Sensory tests 感官测试;成对喜偏好测试
Paired Preference Test
姓名(Name): _____________________部门(Department): _________________
Please rinse your mouth with water before starting. You have been given two samples. 开始前请先漱口。您将品尝到两个样品
Taste t
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