学习单元7膳食调查方法-成都中医药大学营养师培训中心.ppt

则三大能量物质提供的能量分别为： 蛋白质：42.6×4=170.4kcal 脂肪：63.0×9=567kcal 碳水化合物：218.3×4=873.2kcal 程序３　　计算能量总和 全天能量＝170.4+567+873.2=1610.6 程序4 计算食物供能的百分比 蛋白质供能比=170.4÷1610.6=10.6% 脂肪的供能比=567÷1610.6=35.2% 碳水化合物供能比=873÷1610.6=54.2% 餐次比的计算 早餐餐次比： 午餐餐次比： 晚餐餐次比： 调查结果分析与评价 根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，蛋白质热比值为10-15%，脂肪的热比值为20-25%，碳水化合物为55-60%。 从结果看,蛋白质基本上达到要求，来源于脂肪的能量严重超标，来源于碳水化合物的能量没有达到标准。 建议：减少脂肪摄入量，适当增加蛋白质和碳水化合物的摄入量。 2、工作程序 程序1 分类排序记录食物 各类食物统计表 150 面粉 类别 食物名称 摄入量 谷类 小麦粉 150 大米 125 合计 425 薯类 0 合计 0 禽畜肉类 火腿 25 猪瘦肉 45 合计 70 豆类及制品 熏干 30 南豆腐 30 合计 60 奶类 牛