餐厅督导者的工作流程.pptVIP

项目七 餐厅督导者的工作流程 任务一 餐厅经理的岗位职责和工作流程 学习目标 １．明确餐厅经理的岗位职责和工作流程 ２．熟知工作任务和工作重点 学习重点 餐厅经理的工作任务和工作重点 餐厅经理岗位职责 报告上级 餐饮部经理 直属下级 餐厅主管 岗位职责 1．参加本企业及部门例会，接受餐饮部经理指派的工作，制定餐厅的工作计划，并做好工作总结 2．组织召开餐厅餐前会，领导餐厅员工积极完成各项接待任务 3．负责制定服务标准和操作规程并进行检查督导 4．负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施 工作环节 任务二 餐厅主管的岗位职责及工作流程 学习目标 1．明确餐厅主管的岗位职责和工作流程 2．掌握工作任务和工作重点 学习重点 餐厅主管的工作任务和工作重点 问题导入 1．餐厅主管每天都有什么工作任务？ 2．餐厅主管每天如何履行自己的工作职责？ 餐厅主管岗位职责 报告上级：餐厅经理 直属下级：餐厅领班 岗位职责 1．完成餐厅经理指派的工作 　2．安排领班及员工班次，督导领班日常工作，确保餐厅各环节的衔接 　3．执行本餐厅工作月计划及月总结 　4．与客人保持良好关系，协助营业推广，征询及反映客人的意见，以便改善服务质量 　5．与厨师长联系有关菜单准备事宜，当好菜单设计的参谋，保证食品控制在最好水平 餐前工作管理要点 1．接受餐厅