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响应面法优化以菊芋全粉为碳源的双歧杆菌增殖培养条件.pdf
※生物王程 20日~ Vo1.34, No .23 261
画面融事
响应面法优化以菊于全粉为碳源的
双歧忏菌增殖培养条件
于济洋11 ，李新华忡，王杖3 ，张明气秦宁1 ，郑凤娥2 ，王琳l
(1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866; 2.沈阳产品质量监督检验院食品安全所，辽宁沈阳 110022;
3. 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 110193; 4.辽宁大学生命科学院，辽宁沈阳 11∞36)
摘 要:以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源，研究其对双歧杆菌生长情况的影响，并研究菊芋全粉的发酵
性能，运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化。结果表明:菊芋全粉、菊粉作为
单一碳源对双歧杆菌具有增殖作用，利用菊芋全粉对双歧杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖，双歧杆菌的增殖数
量分别为菊粉的5.3倍、葡萄糖的16.8倍，菊芋全粉作为双歧杆菌培养基的碳源的最优发酵条件为:菊芋全粉添加量
21gIL、温度36C 、接种量10%。
关键词:菊芋全粉:双歧杆菌:优化:响应面法
Optimization of Culture Conditions for Bifidobacterial Enrichment with Whole Powder of Jerusalem artichoke
Tubers as Carbon Source by Response Surface Analysis
l 2 l 2 l 2 l
YU Ji-yang • , LI Xin-hua .* , WANG De , ZHANG Ming .4, QIN Ning , ZHENG Feng-e , WANG Lin
(1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University , Shenyang 110866, China;
2. Food Safety Institute , Shenyang Product Quality Supervision and Inspection Institu钮， Shenyang 11∞22， China;
3. Institute of Agro-products f吁以:essing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Scienc邸， Beijing 110193, China;
4. School of Life Science, Liaoning University , Shenyang 11∞36， China)
Abstract: The best carbon source for bifidobacterial growth was selected from inulin , glucose and whole powder of
Jerusalem artichoke Tubers , and the bifidobacterial enrichment culture conditions based on the selected carbon source
were optimized by experimental design using Design-Expert 8.0 and response surface analysis. Both inulin and glucose
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