饭店管理ch6营销.ppt

第四章 : 饭店营销管理 学习目的 学习内容 难点与重点 案例练习 课后思考题 学习目的： 了解饭店营销的特点与对策 掌握饭店营销组合策略 熟悉饭店新型的营销理念 重点与难点 难点：饭店营销组合策略 饭店新型营销理念 案例练习(一) 巴厘的硬石酒店 硬石酒店是以摇滚为主题的酒店，其客源对象集中于对摇滚有特殊偏好的人，有散客、家庭 或团队。硬石酒店在店内所有活动场所打出“休闲、放松和摇滚”的宣传促销口号，酒店的核心是 硬石咖啡馆，馆内从乐队、装以饮品、服务员到纪念品都是摇滚的化身，宾客可在店内欣赏各种 音乐，饭店还有专门的录音工作室，宾客可现场制作各自需要的CD唱片。硬石酒店一改全球饭店 的庄重的陈规和惯例，体现一种随意轻松的休闲氛围，并注重在店内全方位贯彻“摇滚理念”。在 饭店内用以展示摇滚乐的各种纪念品和物件多达1100多种，就连咖啡厅的大门拉手也做成小小的 “电吉他”，床罩和枕头也印上了“Hard Rock”的耀眼文字。每天通宵达旦的摇滚乐表演是全店的亮 点。而员工则用音乐行话来代替规范化、程序化的礼貌用语，如平常的 You are welcome（欢迎光 临），在这儿被 That’s cool（太酷了）所代替。饭店内每一项服务细节都能激起宾客对摇滚乐的 热情回忆，酒吧里的鸡尾酒都用著名的摇滚乐歌曲命名，即便是一张不起眼的行李标签上，也印 上了自70年代以来风靡至今的摇滚歌曲“Hotel California”的歌词——You can always check out， but you can never leave（你可以不断进进出出，但你永远不会离去！）。它信奉：作为一家摇滚 主题的饭店，要拿的是美国优秀唱片最高奖——格莱美奖（Grammy Award），这比评上五星级重 要得多。因为一家摇滚主题酒店得到全球唱片界的最高荣誉将能在摇滚客源市场里产生巨大的感 召力，使之与其他五星级饭店明显区别开来。普天下五星级饭店多如星辰，而搞得唱片大奖桂冠 的饭店却是独此一家。 课后思考题： 1、解释下列概念： 营销、市场定位、目标市场营销策略、服务营销 2 、饭店营销活动有何特点？ 3 、如何正确理解“整体产品”和“新产品”的内涵？ 4 、试比较4P营销组合策略与4C营销组合策略。 5、 结合主题营销的本质，谈谈饭店开展主题营销的要点。 6、 饭店怎样有效实践机会营销理念？ 7、 饭店企业如何利用网络提升形象、拓展市场？ 8、浅谈我国饭店实行分时营销的主要思路。 案例练习(二) 杭州之江度假村的主题活动 浙江杭州的之江度假村就曾在不同的季节，推出了不同的主题活动。以“春天的故事”冠名的春季主题 活动在4月5日至5月底开展。该主题活动以“春天的故事”这首歌的歌名作为主题宣传口号。因歌名早已家 喻户晓，该主题活动轻而易举地引起了公众的注意和记忆。该主题活动共有“绿色庭院”。“草坪风筝节”、 “钱塘绿色食品节”、“乡村野炊烧烤”和“飞鸽报平安”五组系列项目。这也是该宾馆为了响应省旅游局“创建 绿色宾馆”、提倡“绿色消费”活动而出台的具体措施。“春天的故事”系列活动有两大特点，一是不少项目是 免费提供的，二是参与性强。寻求互动式的服务方式。度假村免费向宾客提供工具、种苗，由宾客完成种 植过程。“风筝节”上，有能工巧匠根据宾客不同的需求，现场指导真容完成风筝制作。“乡村野炊”时，宾客 得自己动手填饱肚子：宾客可荷锄下地种菜种瓜，度假村代为管理，日后“种菜得菜，种瓜得瓜”；而“垂钓 者”钓到鲜鱼后现杀现烤，“尝鲜”的同时更增添了一份乐趣。 而在夏季，针对学生放假这一情况，之江度假村联合有关部门椎出了以“一至六年级学生”为主要公关对 象的主题活动，提出“到度假村过夏令营”的口号，为学生的暑假生活增添了一份惊喜与精彩。考虑到学生求 好玩、求交友、求轻松愉快的度假环境，家长求安全、求增智、求细心周到的服务这些基本心理需求，之江 度假村以“四星级”、“度假型”的条件赋予了本次活动特殊的内容和魅力。度假村把3号楼区域作为夏令营的主 要活动场地，使孩子能在相对独立的、宁静的、全空调系统的环境里学习、生活。住宿有专门的楼层，每5人 一间，每间都配备卫生间，每晚都有护理人员值夜和巡视。一日三餐和点心均有食谱。酒店资深医生对孩子 们全程护理，而护理人员全天24小时悉。0照料孩子的起居饮食。夏令营的最大魅力在于带给孩子们一个“真 正的假日”。孩子们可以喂养小孔雀、喂鸽子、骑马、坐马车观光、趣味烹饪、用巨型望远镜观星象、去军营 参观、到杜家杨梅山采摘鲜果、草坪联欢会、庭院烧烤、学开亲子车、游泳。度假村举办本次夏令营还贯穿“ 寓教子乐”的宗旨，请