第1章-中国农产品加工网.PDFVIP

油料加工技术 推广手册 农业部农产品加工局 二零一四年八月 1 目 录 油料产后减损干燥技术与装备共性技术 1 一、概述 1 二、油料产后干燥技术与装备概述 2 三、油料产后减损干燥技术及装备平台建设 10 四、油料产后减损干燥技术及装备投资建设 18 五、附录 19 油料低残油低温压榨共性技术 22 一、概述 22 二、油料低温压榨技术概述 22 三、油料低温压榨平台建设 23 四、油料低温压榨技术投资建设 27 五、附录 29 2 油料产后减损干燥技术与装备共性技术 一、概述 油料干燥是当前我国农业生产中的一个薄弱环节。刚收获的油料含水量较高， 不易贮藏，只有当油料中的含水量降低到一定程度才能安全贮藏。因此选择适当 的干燥方式及干燥装备对油料的贮藏至关重要。目前油料干燥普遍采用的是自然 干燥法（风干、晒干），随着农村劳动力的减少、人力成本的提高，以及集约化 的发展方向，这些方法面临存在着耗时长，人力成本增加、多次翻晒、劳动强度 大以及场地不足的问题。更严重的是这种方法对天气的依赖性大，一旦遇到连阴 等恶劣天气，无法及时晾晒会导致油料品质裂变，甚至霉变，这不仅是资源和劳 动力的巨大浪费，也会对食用者带来不必要的安全隐患。 干燥机械化技术的采用，使得油料干燥不受气候、场地等条件的制约，特别 在收获季节遇到阴雨灾害性天气，可大幅度减少霉变损失。油料干燥机的普及推 广可减少晒场用地（规模种植地区的晒场与粮食种植面积比为1%-1.5%），一台 12 吨干燥机能满足600 亩粮食种植面积的干燥作业，可置换出6 亩晒场。干燥 机械化的推进加快了油料生产抢收，促进了油料生产环节作业效率和作业质量提 升，起到了“抢农时、防灾害、促丰产” 的效果。针对我国油料干燥设备现状、结 合广大农村市场需求，我国油料产后干燥设备的发展将呈现发展趋势。国家政策 的引导将进一步推进农业生产环节的机械化发展。因此，油料产后干燥装备的发 展将迎来美好的春天。 因此，采用新型的机械化干燥技术，实现油料产后的快速干燥，代替传统的 风干、晾晒干燥方式，是我国农业发展现阶段的必然要求，也是实现新型农业现 代化的必要措施。为了能将油料的含水量快速及时的达到安全标准，本手册采用 小篇幅、图文并茂的形式，从加工原理、加工技术及参数、建设条件、投资概算、 适用标准等方面对油料产后干燥减损技术及装备进行了阐述，以期满足广大种粮 户、合作社及中小型油料仓储、加工企业的需求。 1 二、油料产后干燥技术与装备概述 油料干燥的目的是使油料水分降级到安全水分以下，达到长期安全贮藏的需 要；满足连续化生产供给的需要；减轻重量方便运输；完成油籽后熟作用满足改 善工艺品质的需要。就现阶段我国农业生产现状来说，以农户为基本的组织单位 占据主导地位，部分是以专业合作社的形式。这种分散和小规模的农业种植以及 油料作物采收时的短时、集中的特点，就要求我们在选择、设计油料产后干燥减 损设备要具备干燥速度快、设备占地小，移动方便特征。 1.干燥概述 1.1 干燥的定义 凡是使物料（溶液、悬浮液及浆液）所含水分由物料向气相转移，从而变物 料为固体制品的操作，统称干燥。要使水分从物料转移到气相，物料必须受热， 水分吸收热量才能汽化。物料受热的方式主要有三种基本传热方式，即对流、传 导和辐射。因此根据传热方式的不同，干燥分为热风干燥、接触干燥和辐射干燥。 1.2 干燥的推动力 水分在气相传递的推动力为物料表面附近的一层气膜的蒸气分压与气相主 体中蒸汽分压之差。由于物料水分汽化是在表面进行，故逐渐形成从物料内部到 表面的湿度梯度，此湿度梯度即为干燥的推动力。温度梯度也可以使物料内部水 分传递，称为热传递。水分将从温度高处向低温处转移。对于任一种干燥方法， 上述两梯度均存在于物料内部。 1.3 干燥的方法及原理 热风干燥：空气干燥法，此法直接以高温的空气作热源，即对流