火龙果法典标准（CODEXSTAN237-2003）.PDFVIP

CODEX STAN 237 第1页共5 页 火龙果法典标准 （CODEX STAN 237-2003 ） 1. 产品定义 本标准适用于经处理包装后供消费者鲜食的仙人掌科（Cactaceae ），Selenicereus 和 Hylocereus 属各商业品种的火龙果。不包括工业加工用火龙果。 2. 质量规定 2.1 基本要求 除符合各等级具体规定和容许范围要求外，所有等级火龙果必须符合以下要求：  完整；  完好，未发生不宜食用的腐败变质现象；  清洁，基本无任何可见异物；  基本没有影响产品整体外观的害虫；  基本无虫害引起的损害；  无异常外表水分，但冷藏取出后出现的凝结水除外； 1  无任何异味 ；  果实紧实；  外观新鲜；  表皮无裂痕；  梗或茎长度为15－25mm ；  无棘。 2 2.1.1 火龙果必须达到与该品种和/ 或商业类型及产地特点相符的适当的生长和成熟度 。 火龙果的生长和状态应：  经得起搬运；且  运至目的地时仍具有良好的品质状态。 2.2 分级 火龙果可分为以下三级： 1 该规定允许按照相应规定使用的防腐剂产生的气味。 2 黄色火龙果的成熟度可通过外部色泽进行目测，通过检验果肉含量和使用碘试验确定。 M C 522/Ch. 2005 年、2011 年修正。 CODEX STAN 237 第2 页共5 页 2.2.1 “特”级 本等级的火龙果必须具有特优品质。必须具有该品种和/或商业类型的特征。除不影响 产品的整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的非常轻微的表皮缺陷外，不应有其他缺陷。 2.2.2 一级 本等级火龙果必须具有良好品质。必须具有该品种和/或商业类型的特征。在不影响 产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的前提下，允许有以下轻微缺陷：  外形上的轻微缺陷；  轻微外观缺陷不超过水果总表面积的1 cm2 。 任何情况下都不应有伤及产品果肉的缺陷。 2.2.3 二级 本等级的火龙果品质虽达不到较高等级的要求，但符合上文第2.1 条款提出的基本要 求。在不影响其基本特征、质量、贮藏品质和包装外观的前提下，允许有下列缺陷：  形状缺陷；  外观缺陷不超过水果总表面积的2 cm2 。 任何情况下都不应有伤及果肉的缺陷。 3. 规格等级 3 规格按水果重量确定，如下表所示 ： 规格代码 单位重量 （g ） 黄色 红色/ 白色 A 110 – 150 110 – 150 B 151 – 200 151 – 200 C 201 – 260 201 – 250 D 261 – 360 251 – 300 E 361