不宜放在冰箱里的蔬菜水果.pdfVIP

香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变 味。 黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。 西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆 斑。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，煮不熟，无鲜味 ，严重的则酸败腐烂。 黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻 “伤”—— 变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为 4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。 故不宜久存。 叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂的 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。 南瓜适宜在10℃以上存放。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝 卜等的适宜存放温度为0℃左右. 热带水果，如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹、香蕉等都不适 合放冰箱保存。这些水果买回家后一旦放 冰箱，没几天就开始出现 黑斑，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷， 出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养 成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色， 并开始腐烂，这样的水果往往不能再吃。 热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应 置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回 来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因 此最好别放入冰箱中 鸡蛋：鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。 土豆和萝 卜：土豆放冰箱保存的话很大程度影响口感，所以放在没有 阳光的室内保存。萝 卜长期放在冰箱里的话颜色和味道都会受到影响 。 胡萝 卜和豆腐：胡萝 卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营 养也会流失。豆腐是最好购买后马上吃掉。 放冰箱能放多久列表 　　鲜蛋：冷藏30~60天 　　苹果：冷藏7~12天 　　柑桔：冷藏7天 　　梨：冷藏1~2天 　　熟西红柿：冷藏12天 　　菠菜：冷藏3~5天 　　胡萝 卜、芹菜：冷藏7~14天 蔬菜冰箱储藏诀窍。绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的 确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套 个保鲜袋，或者放 保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最 好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。像土豆、黄瓜、 胡萝 卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放 冰箱。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏。因为西红柿经低 温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会 酸败腐烂。 不适合放入冰箱储藏的水果。还有不少水果也不适合放冰箱储藏，尤 其是芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果。所谓酱果类水果就是那些能 够剥皮、果肉呈酱状的水果，浆果类水果在低温条件下，香味会减退， 表皮也会变质。比如说，我们都知道香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂 ，还有鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。像 橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易 渗 果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好 放置在15度左右的室温下储藏。像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果，最 好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。苹果、西瓜则可 以短期暂住冰箱，延长保质期。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝 卜等的适宜存放温度为0℃左右。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。 南瓜适宜在10℃以上存放。 西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂 现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉 变味。 黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻 “伤”—— 变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为 4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。 故不宜久存。 叶子菜，因为它冷藏后比较容易烂． 有实验表明 将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细 菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上 ，因经冷、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松、蛋清稀薄，而且还 发生粘壳、散黄，甚至霉变、发臭，不能食用； 冷冻过的蔬菜，尤其是在热天更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变 ，维生素C也易被破坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下 ，维