新生鲜产品基础知识—培训课件.pptVIP

4、羽衣甘蓝的识别及功效 羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。 羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 5、养心保健菜 养心菜无毒副作用，长期食用，可以预防和控制各种心脑血管疾病，尤其适合高血压、冠心病患者食用，因为其含有生物碱、黄酮类等营养成分。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 6、小茴香的功能及识别 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP（抗癞皮病因子，又名烟酸、尼克酸）、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。 第三部分：产品的识别及认识 . 第三部分：产品的识别及认识 7、红梗荙菜的功效及认识 叶可凉拌、炒