%9b%bd食用菌工厂化生产发展趋势和对策建议.pdfVIP

中国食用菌工厂化生产发展趋势及对策建议 上海浦东天厨菇业有限公司 张引芳 中国的食用菌工厂化生产始于二十世纪八十年代，从意大利、荷兰等 国先后引进了9条大型双孢蘑菇工业化生产流水线，但由于技术、市场原 因和管理因素等问题，都没有成功运行。九十年代末，以上海浦东天厨菇 业有限公司为代表的食用菌现代企业，在学习、借鉴国外先进经验的基础 上，在中国率先成功地建成了金针菇工厂化生产线。经过十年的探索，中 国的食用菌工厂化生产产业已进入了快速发展阶段。食用菌工厂化生产产 业发展转变了中国传统的食用菌生产方式，把农业生产过程模式化，把栽 培经验数据化，把农艺要求指标化，实现了食用菌工厂化、规模化、标准 化、周年化生产。 一、食用菌工厂化生产的特点 食用菌工厂化生产就是采用工业化设备和技术，在可控的环境条件下 进行机械化、自动化作业，实现食用菌的规模化、标准化、周年化生产。 在食用菌工厂化生产过程中，把众多工业领域的成熟技术及高新技术引入 到农业生产过程，帮助其完成从田间到车间、从农艺到工艺的转变。如自 动化技术，信息技术、机电一体化技术、环境技术等大批技术的集成应用， 给食用菌生产带来了根本性的改变，一是先进的环境设施与控制技术的采 用，实现了食用菌栽培的全天候作业，周年化生产，改变了传统生产靠天 吃饭被动局面。二是高效的机械设备和流程化作业技术的采用，从而十倍 甚至几十倍地提高了劳动生产率，使农民从低效的手工作业方式中解放出 来。食用菌工厂化生产与传统生产比较具有以下特点： 第一、实现了食用菌的机械化操作，流程化、标准化生产，改变了传 统的手工作坊式生产，大大提高了劳动生产效率。 第二、使用工厂化生产专用的新品种，标准化生产，因而产品规格、 形状均匀，品质一致。 第三、自动控制温度、湿度、光照、氧气等食用菌生长的生态条件， 实现了周年均衡生产，突破了传统的食用菌依靠自然条件一年一茬生产 制。 第四、产品采后加工、保鲜，使产品货架期延长3-4倍，保证了市场 供应产品的质量。 二、国内食用菌工厂化生产现状 (一)食用菌工厂化发展进程。 二十世纪六十年代，日本成功地建立了木腐菌瓶栽工厂化生产模式。 八十年代末，韩国、台湾等国家与地区相继引进了日本食用菌生产模式进 行工厂化生产。食用菌工厂化生产规模由最早的日产几百公斤发展到日产 4O多吨，如日本雪国舞茸，建有日产4o吨的舞茸、杏鲍菇工厂，韩国 化生产种类由金针菇、滑菇发展到了真姬菇、杏鲍菇、姬菇、灰树花、柳 松菇、滑菇等多品种生产。 94 草腐菌的工厂化生产以双孢蘑菇历史最长、技术最为成熟。1 7年， 荷兰的Bel S等首先使用在控制湿度、温度和通风的条件下种植双孢蘑菇， 使双孢蘑菇的栽培发展到了工业化生产。之后，美国、荷兰、德国、意大 利等相继实现了双孢蘑菇的机械化，工业化生产。发展至今，欧美的双孢 蘑菇从菌种制作、培养料发酵、覆土材料制备等已形成了专业化、规模化、 工业化生产。工业化生产带来了高产、高效，每平方米蘑菇产量达30一35 公斤，况且一年可种植6茬。 中国食用菌工厂化生产走过了一条曲折的道路。二十世纪八十年代， 从意大利、‘荷兰等国先后引进了9条大型双孢蘑菇工业化生产流水线，但 由于技术原因、市场原因和管理因素等问题，都没有成功运行，设备闲置， 工厂化生产一度陷入了迷茫阶段。九十年代，随着改革开放的深入，国内 再次出现了食用菌工厂化投资热。一九九九年，上海浦东天厨菇业有限公 司在学习、借鉴国外先进经验的基础上，在中国率先成功建成了日产2 吨的金针菇工厂化生产线，并扩大规模至日产8吨鲜菇。二000年丰科生 物科技股份有限公司建立了日产2吨真姬菇的工厂化生产线，近年来生产 规模扩大到了日产10吨左右。 中国的食用菌工厂化生产产业已进入了快速发展阶段，台湾菇业进军 大陆食用菌产业，在中国大陆的广东、上海、北京等地已建立了二十多家 生产规模在日产5—25吨的金针菇工厂化生产厂。目前日本、韩国、美国 地区的投资者和企业，以及中国的投资者和企业均看好中国的食用菌市 场，纷纷在中国大中城市周边选址建厂或扩大现有生产规模。据估计，中 0