奥地利新的葡萄酒分级体系_DAC体系.pdfVIP

SIN O- OVERSEAS GRAPE VINE WINE 中外资讯 847,000英亩，未结果面积达85,000英亩。按品种分 时也证明越来越多的人有兴趣了解葡萄酒。 类：制干品种种植面积有279,000英亩，鲜食品种为 （丁燕编译） 97,000英亩，酿酒品种为556,000英亩；分别比2001 年下降1.4％、1％、2.5％。 奥地利新的葡萄酒分级体系 至今，加州的主栽品种仍是可用于制干、鲜食、 ——DAC体系 制浓缩汁和酿酒的汤普森无核；弗蕾无核则是主要 的鲜食栽培品种；霞多丽和赤霞珠则为主要的酿酒 为了让国外消费者对澳洲葡萄酒有一个更加系 品种。 统、清晰的了解，奥地利的葡萄酒生产商一直致力 （丁燕编译） 于建立新的葡萄酒命名制。 跟法国的AOC葡萄酒原产地命名制或意大利 “葡萄酒旁观者” 的DOC葡萄酒原产地区域管制一样，奥地利新的葡 学校入学人数持续增加 萄酒分级体系——DAC体系（ Controllatus）将会逐渐代替现行的葡萄酒分级制 葡萄酒旁观者学校，是由 《葡萄酒旁观者》杂 度。此前，奥地利葡萄酒一直按照一种比较混乱的 志社于2002年9月创办的网上葡萄酒课堂，上周已 葡萄品种进行分级。在新的DAC体系下，酒标将更 经有1,500名学生注册成为学员。其中有对葡萄酒一 加强调葡萄酒产区而不再是葡萄品种。 无所知的，也有想进一步锤炼葡萄酒知识及鉴赏技 新的葡萄酒分级系统根据不同的葡萄酒产区， 能的学员。 把风格不同的葡萄酒划分成不同的质量等级，让消 来自超过35个国家的消费者和葡萄酒商业人员 费者通过标签就可了解到该酒的质量和风格，从而 选修了基于该杂志超过25年的品尝经验的葡萄酒鉴 如同意大利的勤地，美国的夏布利、西班牙的里欧 赏课程。到目前为止，该校已经为400多名初级及 哈一样形成一种“可认知品牌”。 中级学员颁发了证书。不久，该校还准备增设一系 在所有DAC葡萄酒的前酒标上都要标明生产 列简短的课时，使学员对加州解百纳系列，波尔多 者，酒名 （以产区名为酒名）和原产地产区管制证 红葡萄酒以及托斯卡尼葡萄酒有一个透彻的了解。 明。虽然象勃艮地葡萄酒一样，还要在前酒标上标 目前，该校为消费者开设了两节课程。其中，具 明葡萄品种，但最终将有可能转到背标上。 有中级水平的 “了解葡萄酒”班，学费$195，可使 奥地利19个葡萄酒产区可自由选择是否采用新 学员掌握葡萄酒鉴赏的基础知识；“葡萄酒鉴赏入 的分级制度。这19个产区都拥有自己的地区葡萄栽 门”班，学费$39，是为那些想了解一些基础知识， 培者委员会，如果委员会投票决定采用DAC，那么 而且能够从葡萄酒宴会、葡萄酒之游或家庭聚餐中 各成员就要制定当地葡萄酒必须要达到的具体的质 享受到其中的乐趣的初级学员开设的短时课堂。两 量标准。 者都包括酿酒者、斟酒服务生以及餐馆老板的电视 迄今，奥地利最大的葡萄酒产区—— 采访；工作表、学习指南及鉴赏杂志等印刷参考资 Weinviertel已成为第一个接受DAC分级的产区。在 料；葡萄酒品尝训练及交流；在线测试；与专家教 Weinviertel，Grüner Veltliner——一种广泛种植的 授通过e-mail进行问答互动。此外，还有专门为葡 白葡萄品种被当地生产商认为是本地区特有的葡萄 萄酒贸易行业例如零售，批发，酒店，旅馆以及餐 品种，它将成为酿制“Weinviertel DAC”葡萄酒的 饮业而开设的两门课程：葡萄酒销售及服务入门， 唯一品种。为了成为DAC级葡萄酒，