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2017-06-22 发布于河南
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有机蔬菜的营养价值.pdf

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有机蔬菜的营养价值

施用有机肥料，不仅土壤会越来越肥沃，给植物提供所需的所有元素，而且所种植的作物更富于营养(通常比普通食品高出25%～500%)。根据一项最新的研究结果，有机蔬菜确实更有益健康。一项历时10 年的研究，将有机西红柿与用无机化肥等种植的西红柿进行比较。研究人员发现，有机西红柿内抗氧化剂类黄酮的含量，几乎是后者的两倍，而抗氧化剂类黄酮具有很好的保护心脏的作用。在这项研究中，有机西红柿中栎精和山奈酚的含量，平均比普通西红柿分别高79%和97%。在美国加利福尼亚大学领导这项研究的亚森.米切尔博士表示，类黄铜能抗击心脏病、高血压和中风，还能使人避免患上某些类型的肿瘤和痴呆。表1 有机蔬菜与普通蔬菜营养成分比较（毫克/百克）营养素镁钠维生素铁 1 钙 Ca 钾 K 铜 Cu Mg Na B1 Fe 四季豆（有机） 40.5 60 99.7 8.6 60 227 69 （普通） 15.5 14.8 29.1 1 2 10 3 番茄（有机） 23 59.2 148 6.5 68 1938 53 （普通） 4.5 4.5 58.6 1 1 1 1 菠菜 203. （有机） 96 257 69.5 117 1584 32 9 （普通） 47.5 84 1 1 19 1 46.9 本文来自: 菜网(/)，详细出处参考：/article.php?id=54