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有关水果的7大错误认识 来源：灵芝肉 那些天天嚷着减肥的女孩子们，是不是经常把水果当 正餐？你以为这样能减肥，实际上，这样做可能让你越来 越胖。关于水果，我们有太多的错误认识。 水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营 养且能够帮助消化。但吃水果还是要有个度。 有害观念1：水果什么时候吃都有益无害 专家提醒：水果并不是可以随意食用的，因为其中含有 较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的 蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、 腹泻、消化不良等症状。 实用策略：选择水果因人而异。 有害观念2：水果可以代替蔬菜 专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小 于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的 营养素。 廉价蔬菜有时优于水果。就维生素C的含量来说，廉价 的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜 花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。 水果胜过蔬菜的地方。水果含有有机酸和芳香物质，在 促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水 果不需烹调，没有营养损失问题。 有害观念3：水果含的维生素特别多 专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维 生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食 品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如， 要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士 苹果，这绝对是不可能完成的任务。 富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣、猕 猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、 梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。 富含胡萝卜素的水果：芒果是含胡萝卜素最多的水果。 柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。 实用策略：普通水果、野生水果都要吃。 有害观念4：水果代餐有益健康和美容 专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生 存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂 肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上， 蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满 足人体的营养需要。 实用策略：水果做补充，好吃不多吃。专家提醒：实际 上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜 味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的 单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因 为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以 摄入的糖分往往超标。 有害观念5：多吃水果可以减肥 专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具 有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而 且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量 比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易 吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。 有害观念6：削去果皮就可以解决农药问题 专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是 把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实 为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打 入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残 留，显然是无法用削皮解决的。 水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮 附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。 有害观念7：高档进口水果营养更好 专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值 更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养 物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输， 往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜， 可能影响水果的品质。