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猪产品知识学习 健康无病的活猪 带皮白条去皮后成　白条 生猪部位示意图 猪骨骼结构示意图 猪精肉示意图 前腿系列产品 前腿——白条肉类 前腿——精肉类 前腿——排骨类 前腿——骨头类 中段系列产品 中段——白条肉类 中段——精肉类 中段——肋排类 后腿系列产品 后腿——四号肉类 后腿——骨头类 分割注意 （个人意见，仅供参考） 1、分割时大骨要留些肉，肉少了不好卖。 2、分割完成的时候尽量修整一下大块的肉，使肉看起来好看，肥瘦均匀。 3、前排卖的时候一定要带上颈骨 4、保持肉台的清洁，盖肉布的清洁。 * * 前腿骨、板骨、月亮骨 骨头类 二号肉、前腿腱子肉、一号肉 精肉类 草前排、前排、无颈前排、A排、颈骨、小颈骨、前排翅 排骨类 带膘带骨前腿、去膘带骨前腿、去膘去骨前腿、前腿肘子 白条肉类 肩脊背肉 一号肉、前排连体 带颈、带椎前排 无颈前排去前排翅 去颈骨前排 龙骨 骨头类 大条三号、小条三号、五号肉（小里脊） 精肉类 一号肋排、二号肋排、三号肋排、四号肋排、精肋排、大条大排、小条大排 排骨类 腹协肉、培根肉、罗隔肉、罗隔皮、五花肉、大片、二八大片、肋排边 白条肉类 肋骨内下帖骨精肉 肋扇去膘.去肚裆.去五花 一号肋排去罗隔肉、去裙边 二号肋排去部分软骨整形修割 后腿骨、大三叉骨、小三叉骨、寸骨、猪尾骨 骨头类 四号肉、后腿腱子肉 精肉类 *