第三组重庆鸡公煲研究.docVIP

重庆鸡公煲研究大纲 （以中山路“重庆鸡公煲”调查结果分析） 背景介绍 餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。 重庆鸡公煲连锁店之所以得名，源自重庆鸡公煲这个重口味菜品，它结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。 自助餐，起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗，它是目前它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主 优势： 选择面大，自由度高，取时可不受价格束缚； 品种丰富、可供选择的余地大； 口味多样化，可以满足不同区域消费者的偏好； 免除了点菜手续； 避免喜好忌讳； 自由、轻松随意； 营养丰富， 烹制方法多样； 符合健康饮食潮流； 节约，环保； 此外，对于经营者来说，自助餐厅的经营成本相对比较低。 线上（网上）团购 网上订餐就是互联网的深入应用。用户通过互联网，能足不出户，轻松闲逸地实现自己订购餐饮和食品（包括饭、菜、盒饭、便当等）的一种网络订餐形式。随着食天下网上订餐平台的兴起，网上订餐已经逐渐成为了一种潮流。