浅谈不同季节的饮食与养生.docVIP

浅谈不同季节的饮食与养生 摘要：科学进食是一门古老的学问，与人类的兴衰、繁衍有着密切的关系。对于如何科学地饮食，并且按照一年不同的季节来进行饮食养生，中国历代人民从来未停止过对它的探讨和研究。我们的祖先很早就认识到了膳食在人们生活中的重要地位，以及岁时饮食养生与人体健康的密切关系。春夏秋冬四个季节，气候、温度、湿度、光照程度各有不同。不同的季节有不同的生活方式，不同的饮食策略。只有充分了解每个季节最适宜的食物，才能合理的调养身体。近年来，伴随着国人的健康保健意识逐渐增强，饮食观念正发生重要转变，“绿色”“自然”“健康”“养生”成为了大众餐饮消费的关键词。 关键词：不同季节 不同食材 应季饮食 根据季节物候的“四时”之论，“五行”之属，结合饮食的“四气五味”之说，共同作用于人体的五脏六腑，由此就形成了中国古代食疗养生观的重要理论———“四季饮食养生”。而究其根本，人体的健康就是要通过“调和”饮食，以达到与自然界的平衡。后世的医家与养生家，如唐代孙思邈,元代忽思慧、丘处机,明代高濂、陈直等人，均在其著作中强调饮食的四时之序。《千金食治》提出“春七十二日省酸增甘以养脾气；夏七十二日省苦增辛以养肺气；秋七十二日省辛增酸以养肝气；冬七十二日省咸增苦以养心气；季月各十八日省甘增咸以养肾气”的四季饮食养生重要原则，认为人的生理状况随四季而异，故季节不同，在饮食调节和进补上应有变化。 春季气温变化大，所以春季的营养构成以高热量为主，由于冷热刺激可加速体内的蛋白质分解，导致机体抵抗力降低而致病，这是需要补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。 春季养生美容“当需食补”，但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补的饮食，以免适得其反。 春季应以高热量为主，除谷类制品外，还应选食黄豆、芝麻、花生、核桃等食物以御寒。还要适当的补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，以增强抵抗力。要注重对足够的维生素和无机盐的摄取、如小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果。富含丰富的维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A原，具有保护呼吸道黏膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E，可提高人体免疫力，使皮肤保持年轻健美。 所选择的食物应该尽量肥腻少而精的食物，春节一般正值春季，所食的食物一般都很丰盛，膳食肥而腻，这种情况应该尽量的避免。现代人应力争改变大鱼大肉集中食用的饮食习惯。荤食应选择少而精，制作要淡而美。如肉食应选择平常不常吃的兔肉、猪蹄、鸡爪等，既新鲜可口，又美容健身。鱼肉的制作要以清蒸为主，少用油炸，取其清淡，突出鲜味，促食欲，保营养。 在春季，“风邪”的入侵也不能轻视，中医认为，春夏养阳，秋冬养阴。春天天气多变，“春捂秋冻”，要随时加衣减衣，多备一些衣服。作息时间上，春天要晚睡早起。而饮食结构方面，春季新陈代谢加快，因此营养物质要跟上，饮食搭配要合理，肝脏才有旺盛的机能。此时可以多吃芹菜、韭菜、春笋等时令菜，喝绿茶也是养生良方，老年人则可以食用荠菜、藕等偏凉的食品，有利于养肝。黑米粥、红枣粥，也适合春季养生。 春季的肝火是最旺的时期，因为整个冬天我们缺少运动，在冬季是进补的好季节，很多人都相对吃得比较补，所以到了春季养生要特别注重养肝、护肝。肝火旺的话从面会影响脾，就会导致脾胃虚弱病症的出现，所以春季饮食适宜选择性温之品，少食酸涩食品；饮食口味宜选用清淡可口的，少食油腻及刺激性食物。 夏季是阳气最盛的季节，也是生命力最旺盛人体比较少犯病的季节，但并不可因此而掉以轻心。“此时养生要注意不要让阳气外泄，一个是我们不要贪凉，其次出汗不要太多，保持阳气。要预防夏季容易出现的一些流行病，如腹泻、流行性感冒等等，就要留心“空调病”。在开着空调的房间里，皮肤的汗孔是打开的，冷风直接吹进去容易伤及到脾胃。而夏季起居时间也应“晚睡早起”。 夏季气温升高，认识食欲也随之发生改变，此时人的肠胃功能最弱，饮食稍不慎就容易引发肠胃疾病。专家提示，在这个特殊的季节，饮食上必须注意调节，该吃的适量吃，不该吃的坚决不吃，所谓病从口入，夏季要把好开口关，吃出健康。夏季饮食应以清淡、苦寒、丰富营养、易消化的食物为佳，不要食用黏腻食品，阻碍胃肠消化，勿过饱过饥。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味的食物，就能清泄暑热，便可以健脾，增进食欲。夏季汗多易伤阴，食酸性食物能敛汗。 高温季节，人体新陈代谢速度加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好的方法是利用膳食来进行对维生素的补充，可以选择一些富含维生素和钙的食物。细粮与粗粮要搭配吃，稀与干要适当安排。一个星期应吃三餐粗粮，以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制要合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，如西瓜、黄瓜