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本书的目标人群为25-35女性。 二、 人类赖以维生的重要伴侣——体内细菌 人类体内环境不仅微生物量大，种群也多，至少超过400个，在细菌学的属级分类上可有10—15个属，实足以凸显“生物多样性”的意义。专家指出，如对一份标准进行全部细菌种类分析，大约需要1年以上的时间才能完成。根据调查结果，基本上组成体内菌群的代表性菌属有以下8种：类杆菌、双歧杆菌、优杆菌、消化球菌、梭状芽孢菌、链球菌、乳酸杆菌、肠杆菌等。这些主要成员还包括了很多菌种，在正常情况下，它们依生物学特性分布在体内的不同节段和部位，维持一定的种群规模，不能太少，也不能太多，形成所谓的“正常菌群”，从而与宿主发展出一种施与受的共生共荣关系。 1、细菌的作用 细菌与人类和动植物都有极密切的关系，其所拥有的能力范围，实较诸高等生物广大得多。例如牛、马、羊等并非全然以草维生，而是部分依赖住在它们体内的细菌过活，因为草食动物自身无法消化吃进的植物纤维，只有借由体内同居细菌的帮忙，食物才能变成可以吸收的小分子。各种鱼类和水生无脊椎动物的消化道内，同样都含有大量细菌帮助食物的消化，以便宿主利用。微生物和植物形成的共生体，也是自然界相当普遍的现象。 细菌除了分解土壤中的有机物供给植物必需的营养外，还能合成促进植物生长发育的物质。所谓的地上附生微生物和地下根际微生物，对植物都具有诸如生物固氮、营养吸收以及生长刺激等的生理意义。 2、体内菌的重要性 我们都知道肝脏是人体最大的器官，而体内细菌的体积就相当于肝脏的大小，尤其它们所拥有的酵素数量超过肝脏，并且大约有35％可为宿主利用，诚如美国学者RoUPreter所说：“人类机体的生理参数，很少不因内源性细菌的存在而受到某种程度的影响。”体内细菌足以左右人体健康是毋庸置疑的，事实上将其视同呼吸、循环和消化等系统一样，也是体内一个不停在运作的器官，亦不为过。 近代由于体内细菌研究的进步，我们已了解到任何一种疾病，在疾病激活和生命终止时期都存在着正常菌群紊乱，有可能是因，也可能是果，抑或二者互为因果。 现在除了已经证实体内菌群生态失调与成人病有关外，包括老人疾呆症(失智症)、自体免疫性病如风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、恶性贫血、重症肌无力，以及内分泌疾患如糖尿病、甲状腺亢进病、骨质疏松症等亦有一定的关联。所以无论从医疗或营养的角度来探讨健康与疾病的问题时，都必须涉及体内细菌的功能和构造，否则结果将是事倍功半，不甚理想。 3、双歧杆菌与人类健康 双歧杆菌乃是一种无毒无害的厌氧细菌，能发酵糖，产生醋酸和乳酸，而以醋酸为主。在自然环境内多半呈直杆状，很少为弯杆或分叉状，主要栖居于人类和动物的体内，对人畜均不致病：正常人小肠上部几乎检测不出该菌，小肠下部数量每克可达数千至数十万个，大肠粪便中则达数亿至数兆。此外，在口腔和阴道中也能发现它存在。 婴儿诞生后数小时，双歧杆菌就可在体内出现，从此终生相佯。不过它会随年龄推移不断发生变迁，菌种也会互有更替，例如基本种群在婴幼儿时期主要为婴儿型双歧杆菌，而在成人体内则是青春型双歧杆菌。在自然演替过程中，宿主断奶前的双歧杆菌含量最多，到中年时保持一个恒定的水平，老年人则明显减少，这一现象具有重要的生理学意义。 双歧杆菌是一个敏感的菌群，除了年龄外，如饮食、压力、疾病、药物、季节、环境等诸多因素，也会造成它的变化，导致菌量剧减。通常双歧杆菌与大肠杆菌的比值，被认为是评价体内菌群状态的一项重要指标，健康人粪便中的双歧杆菌数，至少为大肠杆菌数的10倍，若低于此值即意味着健康已亮起了红灯。 大量科学资料证实，双歧杆菌乃是微生态学研究的核心，它在维持体内菌群的结构与功能上有举足轻重的影响，具有保持体内生态平衡和矫正生态失调的活性，实与人体健康关系极为密切。医学发展的客观定律就是“有病要治疗，没病要预防，无病要保健”。在实验里或临床上均已表明，双歧杆菌能够发挥有病治病，没病防病，无病保健的三重生态效应，它对人类整个生命的重要性，其他任何一种乳酸菌都是不可与之相提并论的。可见人们若能建立或维持一个以双歧杆菌为中心的体内菌群，那无疑将是健康一生的最有力的保证。 三、人体内有益菌与坏菌之战争 人体内有益菌与坏菌之战争 1、体内革命的尖兵—有益菌 自从人们的生活与饮食习惯日益西化后，饮食形态由高糖类、低脂肪、高纤维转变为高蛋白、高脂肪、低纤维，也因此种下了肥胖、便秘与疾病的健康不良因素，尤其是使体内菌丛的生态平衡受到严重干扰；再加上人们滥用抗生素，更是雪上加霜，使得人们体内的有益细菌不再占优势，于是便秘成为家常便饭。遇到便秘的情况，一些讲究速效的人便使用最具速效的通(灌)肠剂或止泻药，于是腹泻或便秘伴随而来，如此反复施行，久而久之，造成大、直肠肌肉弹性疲乏，使大、直肠的疾病与癌症也日益增多，对人们的健康造成严重