碱量与水量的计算方法.docVIP

氢氧化钠的计算 例如：椰子油的皂化价是0.19，亦即1g的椰子油需0.19g的氢氧化钠皂化，100g的椰子油需19g的氢氧化钠皂化。 假设：有椰子油100g、芥花油150g、棕榈油250g，椰子油的皂化价是0.19、芥花油是0.124、棕榈油是0.141 则需：(100×0.19)+(150×0.124)+(250×0.141)=19+18.6+35.25=72.85g的氢氧化钠方能完全皂化。 小数点后通常无条件舍去，甚至会酌量减少氢氧化钠的量，如此更能确保氢氧化钠可以完全皂化，当氢氧化钠与油脂作用完毕后，皂化完成的皂里就不会有氢氧化钠存在。 另外，多加入一定百分比的油脂，使成品较为滋润的方式称为「超脂」(Superfatting)。超脂有两种成法，一种是「减碱」及「加油」。 「减碱」是在计算配方时，先扣除5%～10%的碱量，使皂化后仍有少许油脂未与碱作用而留下，藉以达到使成品较不干涩的效果。一般来说，减碱越多成品的pH值越低，也越滋润，但随着减碱量的越多，做出来的皂，熟成之后越容易出油酸败。 「加油」是以正常比例制作，直到皂液Trace(呈浓稠状)后再加入5%的油脂，由于比例不高且先前的皂化已经完成，加入油脂的步骤并不会对皂化过程有其它影响，而这些后来添加的油脂，因为没有多余的碱可以作用，所以油脂本身的特质和功效也比较容易被保留在皂里，达到想要的效果。 1. BATCH SIZE:再制作手工皂前先决定要作多少重量的手工皂. 例如制作500g 或1kg的手工皂. 2. 决定要使用哪些油脂. 请参考油脂特性后再调配.(因为每种油脂都有不同特性) 3. 慎重选配每种油脂的量. 每种油脂有它与众不同的性质, 像保湿力强, 洗净力强, 泡沫多, 或制造较硬的手工皂. 例如制作BATCH SIZE :500g的手工皂: 选配油脂的量: 棕榈油 50% --------500g * 50% =250g 橄榄油 30% --------500g * 30% =150g 椰子油 20% --------500g * 20% =100g 4. 按照油脂的皂化价计算所需要液碱的重量. 油脂的量 * 碱化值(SAP Value)的总合 经查油脂的皂化价： 棕榈油: 0.142 , 橄榄油: 0.135 , 椰子油：0.191 棕榈油 250g * 0.142 = 35.5g 橄榄油 150g * 0.135 = 20.25g 椰子油 100g * 0.191 = 19.1g 所需要液碱的重量 35.5 +20.25+19.1 = 74.85g 让这个处方的油脂100%完全碱化的话需要74.85g的碱(NaOH). 硬度的计算 → INS值 各种油脂的「INS值」是以皂化值-碘价所计算出来的，也就是说碘价越低的油脂如：椰子油、可可脂、棕榈核油等，INS值愈高。各油脂INS值影响成品的软硬度，如果配方中的软油比例较高、INS值低，做出来的皂就是软趴趴的。一般书籍建议的INS值在160，不过120～170都算是理想的硬度，只要过了数星期的成熟期，成品都不会有太大的问题。 INS值的计算是：(油脂重量÷油脂总重量)×油脂的INS值 例如：有椰子油100g、芥花油150g、棕榈油250g，椰子油的INS值是258、芥花油是56、棕榈油是145 则INS值为：　　　(100/500)×258 (150/500)×56 (250/500)×145=51.6 16.8 72.5=140.9→可(介于120～170间) 7. 计算INS的方法： 是加总配方中各类油脂的比例与INS乘积,理想的硬度算出来应该在160左右.如果相差太远就可以适度调整油的种类或比例 例如:60%棕榈油,20%橄榄油,20%椰子油的香皂,平均INS=(60%*145) (20%*109) (20%*258)=160.4很理想的硬度. 若是用100%葵花油,INS只有63,会软趴趴. 水量的计算 水量的计算方法有下列三种： (1) 配方中氢氧化钠的重量×2.6或2.8 (2) (氢氧化钠重量÷0.3)-氢氧化钠重量 (3)油的总重量×0.389 假设：有椰子油100g、芥花油150g、棕榈油250、氢氧化钠72g (1) 72×2.6=187.2 或 72×2.8=201.6g (2) (72÷0.3)-72=168g (3) 500×0.389=194.5g 究竟应该放多少的水量？其实算法见人见智，大原则是偏高的水量在数星期的等待过程中，成品硬得较慢，但也有人认为相对碱质也比较不那么高。还有应该放多少水和配方中使用的油种也有密切的关系，比如说坚硬的纯椰子油皂需要的水量会比较偏高一些，不过不需要担心，只要配方的油和氢氧化钠重量正确，些许的水量差距不会对成品有太大的影响。